Vad är rätt temperatur för lagring av hemlagad fryst yoghurt?

-18 ° C (-0,4 ° F) är inte för låg för lagring (eftersom det här är den normala temperaturen på en hushållsfrysare , där jag lagrar min glass och frusen yoghurt. Jag skulle definitivt inte sätt temperaturen högre om jag också lagrar andra saker i samma frys).

För servering skulle du förmodligen vilja låta den sitta lite, så att den mjuka lite så att du kan scoop den (samma som med glass).

Om det är alltför fast kan du låta det tina för mycket innan du lagrar det.

• Då kan du fixa texturen genom att blanda den i en mixer (du kan få ännu fler idéer om du söker efter recept på " hur man gör en fryst yoghurt / glass utan is gräddetillverkare "- ofta innebär det att det fryser i en isbitbricka för enklare blandning).

• Eller genom att tina den igen och använda en glassmaskin för att få önskad textur.

Jag har läst någonstans (kanske The Perfect Scoop, men jag har inte boken här för att kontrollera) att den bästa lagringstemperaturen för hemgjorda glassar och andra frusna desserter är -6 ° C. Och jag har samma problem som dig, med hemlagade desserter är allmänt för hårda, även utan närvaron av märkbara kristaller. De har bara inte så mycket överskridande och torrsubstans som de köpta, som är formulerade för kallare lagring.

Som Martin säger att hålla andra saker vid -6 ° C kommer att påverka lagringstiden för andra produkter som lagras i samma frys. Om du inte har en frys med separata fack, måste du bestämma mellan att hålla den i glassvänlig temperatur eller använda den främst för långvarig lagring.