Jag har letat efter ett bra kaffelikörrecept. På vissa ställen lägger du till socker och vatten innan du lagrar likören i några dagar eller veckor, och andra säger till < a href="http://www.saveur.com/article/Recipes/Kiras-Coffee-Liqueur"> lägg till socker och vatten efter det.
Förutan använder du snabbkaffe som jag tycker att det inte finns i det ursprungliga (gamla) receptet.
Tillägger sockret före eller efter gör någon skillnad i resultatet? Likörerna jag köpte brukar bli tjockare med tiden.
Jag försöker svara på det här.
När det gäller det första receptet du länkade spelar det ingen roll om du lägger till det först eller inte, eftersom det inte finns någon extraktion pågår. Theres inget färskt kaffe, ingen färsk vanilj. Bara extrahera, vilket självklart redan är extraherat, så det krävs ingen längre väntetid! Det kan fortfarande finnas utrymme för förbättring, låta smaker "gifta sig" och så, men jag skulle säga att en dag skulle räcka.
Det andra receptet är annorlunda. Det går färskt kaffe i alkohol, och här kommer det att behöva tid. En månad är dock en extrem tid. Vanligtvis kokar varmvatten och kaffe för sekunder , och kallt vatten och kaffe är ofta branta för 12 timmar . Tänk på att alkohol är ett starkare lösningsmedel än vatten. Men om du går för en riktig alkoholhaltig extraktion, är ren bättre / snabbare, så du borde innan du lägger vatten , och sockret ger nog inte stor skillnad.
Det sägs, Jag är inte säker på att du borde låta den vara brant i alkohol alls, och jag är inte säker på att du ska späda det heller .
Om jag gjorde det skulle jag gå till vatten kallutvinning. Jag skulle vara oroad över att alkohol skulle extrahera för mycket, detsamma som för länge varmvattenpipa leder till bittert surt, skarpt kaffe. Jag är inte säker på varför du skulle vilja späda det med mycket av vatten heller. Vatten lägger ingenting till festen. Torka det när du använder det istället , vilket ger dig fri att välja varje gång. Kanske skulle du vilja blanda den med mjölk istället, någon gång?
Har du en fransk press? Låt 1 del coursely malt kaffe branta i 3 delar kallt vatten över natten . Använd filtret / toppen för att filtrera det och häll det i din vodka. Jag är inte helt säker, men jag tror att 1 del extrakt till 4 delar vodka skulle vara bra. Använd samma förhållande socker som i recepten du länkade, eller efter smak.
UPPDATERING:
Jag läste inte helt andra receptet innan jag svarade. Det står att koka vodka-blandningen. Visst, alkoholen försvinner inte om en timme, men jag skulle fortfarande säga att det är ett oacceptabelt avfall (andar är dyra där jag kommer ifrån!). Effekten är också omvänd av destillation, så du är kvar med en svagare, men sötare, dricka. Jag är inte säker på varför det står att koka det. Det står att det ska "tjockna likören", men de kan bara använda mindre vatten istället.
Lycka till!
Läs andra frågor om taggar coffee alcohol sugar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna