Vad värme ska jag använda till BBQ röd / grön paprika?

Rostning

Jag använder direktvärme, mellan hög och hög, speciellt jag använder min grill men jag har sett människor sätta dem direkt på en gasspisbrännare (det här verkar som en brandfara, så gå inte bort). Du kan också koka dem mycket nära broilern, eller steka dem, men rostning tar längre tid än direkt värmemetoder.

För att lätt skalla dem, vill du gå tills de är så svarta som möjligt. Ju svarta, desto lättare ska de skrälla. På min propangrill på medelhög flamma tar det ungefär 4 minuter per sida, min grill brinner lite varm så att du kanske behöver 5-6 minuter per sida beroende på hur grillen fungerar. redigera: Jag håller också locket stängt så flammen klättrar lite mer, särskilt viktigt på en blåsig dag.

Du kan hitta en bild överst på den här sidan , jag låter mig få betydligt mörkare än det , men det är inte nödvändigt.

Det finns några bra allmänna tips om rostning i den här tråden samt peeling tips i den här .

grillning

För att grilla paprika, i stället för att hålla dem hela, frö dem och skära dem sedan i kvarter och belägg dem lätt med lite olja. Jag använder fortfarande en högre, direkt värme, men jag tappar paprikan oftare så att de kommer att charma lite utan att helt svarta. Eftersom du bara ska ha en ljuskula, kommer det att ta lite mindre tid än rostade paprika skulle, ungefär 8 minuter jämfört med 12.

Det finns en bra steg för steg guide med bilder här .

Använd en medelhög direkt värme tills de ser hur du vill att de ska se.