Jag har använt detta recept men jag kan inte få centren tillagad utan att bränna utsidan. Har någon några förslag? Vad saknar jag?
Jag lagar muffinsna i en 10-tums stekpanna på en gaspanna över medium värme.
Här är de tekniker jag har försökt:
Första gången var värmen för hög och utsidan började brinna. Vred ner den, vred den och kokade den andra sidan i 6 minuter. Mushy inside.
lägre värme. Kokas varje sida i 8 minuter. Ytan var mörkbrun men inte bränd. Mushy inside.
fortfarande lägre värme. Kokas varje sida i 10 minuter. Ytan var mörkbrun men inte bränd. Mushy inside.
samma värme som 3; online förslag var att slutföra i en 350 graders ugn i 10 minuter. Utsidan av kanterna var skarpa istället för mjuka. Mushy inside.
fortfarande lägre värme. Kokas en sida i 6 minuter, vänds, kokas i 6 minuter, vänds, 6 minuter, vänds, 6 minuter. (totalt 12 minuter per sida). Ytan var mörkbrun men inte bränd. Mushy inside.
När jag säger "mushy" menar jag att det är underkokt i mitten.
I alla fall låt jag muffinsna svalna helt innan jag skär dem, för att använda resterande värme för att avsluta matlagningen.
Jag har smakt dem efter att ha klippt dem öppna, och vi gillar verkligen smaken. Men skär varje muffin öppen och rosta den omedelbart efter att ha grått, det är inte rätt. < g >
Efter en diskussion i chatt med @FuzzyChef bestämde jag mig för att jag försökte för hårt för att hålla degen torr. Jag använde inte all mjölk (bara lite kvar) och kämpade lite för att få allt mjöl införlivat i degen. Med all mjölk gjorde degen mer klibbig, så det krävdes mer noggrann hantering, men resultatet blev helt bra. (Jag köpte också en ny grill och en infraröd termometer, så jag har nya leksaker att spela med)
Läs andra frågor om taggar muffins burnt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna