Behöver du en riskokare för att laga klibbigt ris?

Riskokare är inte magiska. De gör ingenting, för någon typ av ris, som inte kan göras med en mer traditionell kruk- och värmekälla.

Vad gör en risugn effektiv vid vad den gör är att den har en termometer som mäter krukans temperatur, åtminstone vid kanten. Detta gör det möjligt att upptäcka när allt vatten har absorberats, för då kan temperaturen stiga över kokpunkten av vatten. Logiken eller kretsen är inbyggd i ugnen än att stänga av eller ändra värmenivån för uppvärmning.

Så med erfarenhet och bra teknik kan du naturligtvis laga mat i en vanlig gryta som kan lagas i en riskokare, inklusive klibbigt ris.

Menade du att fråga hur att laga klibbigt ris ordentligt med traditionell utrustning? Du kan google en mängd recept. Det vanliga temat verkar blötlägga och ånga (som du nämnde), för bästa resultat. Till exempel, den här från Food Network kräver ingen riskokare.

Klibbigt ris, eller sött ris, skiljer sig från ris som vanligtvis används för sushi. Jag kan lagas i en risugn. Men jag tycker att jag föredrar att det ångas. Min metod är att täcka riset med vatten och suga i några timmar. Jag har inte en traditionell spis, så jag placerar i en köksfilm och lägg sedan silen i en kruka med ett par tum vatten längst ner. Jag lägger en kökshandduk runt krukans kant och sedan ett lock. Detta bibehåller mycket av ångan som produceras. Ånga i 20 minuter. Sedan vänder jag riset i ångbåten (ungefär som att jag skulle vända en pannkaka i en non-stick-pan), täcka om och ånga i 5 minuter. Perfekt klibbigt ris.