Vad ska man göra med broccoli stjälk?

Skär den bara i tunna skivor (en mandolin är snabb) och barnen använder den som chips'n'dip. Prova lite naturlig eller grekisk stil yoghurt och hela frö senap som ett dopp. Mycket crunchy och välsmakande

Om huden är torr eller fläckig kör jag snabbt potatisskalaren över den först

Annars grillar du bara i soppor eller grytor är en fin vegetabilisk fyllmedel

EDIT Doh, glömde det bästa för att använda det för Coleslaw , det ersätter kål perfekt. Eller du kan blanda kål och broccoli. Bara grovt grilla det med lite morot, lök. Blanda det med lite mayo och yoghurt, eller citronsaft och olivolja. Lägg till några markfennikel och kumminfrön eller någon hackad mynta för extra zing

På vintern använder jag den för att göra broccoliostsoppa. Jag tror faktiskt att den tunga stammen ger en bättre konsistens än topparna (de blir väldigt mjuka).

Räffla stjälken med en grönsaksskalare och kvarts den i längdriktningen. Jag använder sedan de kvartsformade stjälkbitarna som en plattform för att ställa in floretterna för ångning. Stjälkbitarna är nedsänkta i kokande vatten medan kokande vatten dammar blommorna, vilket resulterar i perfekt gjorda blommor och stalker efter ca 5 minuter eller så.

När du lagar stalken ska du avlägsna utsidan först (använd bara en svängskalare och ta bort den yttre huden) innan du skär upp den. Det yttre skiktet kan vara lite tufft. Också, var noga med att skära den ganska tunn så att den lagar mat samtidigt som floretterna.

Om jag har några av dem som knackar om jag sticker i lager, antingen grönsaker (tillsammans med morotskal, lökskrot och allt annat som skulle slösa bort (utom potatisskinn som gör ditt lager väldigt grumligt), eller kyckling om jag har en slaktkropp som går extra.

Jag måste beklaga, jag brukar skära dem i bitar och äta dem råa medan du lagar resten av middagen. Om du skär dem i remsor, är jag säker på att de skulle göra ett bra crunchy alternativ till morot / selleri etc för dips.

Eller lämna broschen hela och ställ den upp i en smal gryta med tillräckligt med vatten för att täcka det mesta av stammen och locket på. Floretterna ånger, stammen kokar och du kan äta hela saken.

När de är skilda och skivade kan de ångas, röras stekt eller användas i sallader. Jag har hört broccoli stammar kallas den stackars manens sparris.

Jag gillar att skalla dem, skära dem i kuber och steka dem ihop med morotbitar. När de är färdiga smakar jag med lite peppar och salt (inte mycket). Den verkliga kickern blandar lite äppeläger med socker och häller det i stekpannan när sakerna är färdiga. Fortsätt inte värma nu, så att det kommer att förlora det sourness.

Mycket läckra imho.