Dessa recept verkar vara ett missförstånd hur fyllda peppar recept fungerar normalt. Åtminstone när vi tittar på Balkanstraditionen, där skålen härstammar - fokuserar detta svar bara på det. Om det nu finns ett ändrat formulär i amerikanska recept, ingår det inte i min användning av ordet "traditional".
Traditionellt fylls paprika med sivriyas eller andra paprikor med minst en liten dimension, inte de monstrousa sfäriska sakerna som finns tillgängliga i västliga stormarknader nuförtiden. Riset är beredat på pilaf sättet - det är stekt i olja, då kan det vara lite parcooked eller bara användas vid det tillfället. Den blandas med andra fyllnadsingredienser (mycket mer ris än kött) och fylls i paprika efter att de har punkterats på flera ställen med en gaffel. De placeras i bakfatet och vätskan läggs till.
När du gör det så kokar riset i ugnen. Vätskan du nämner behövs för att laga riset. Hålen behövs för att vätskan tränger in i paprika, de små dimensionerna behövs så att vätskan når jämnt, och de "små köttstyckena inbäddade i ris" textur behövs igen för att vätskan ska komma igenom riset .
När pepparna är klara, har de fortfarande lite vätska kvar i bakfatet. Men efter en timme kommer riset att suga upp resten av vätskan, och du serverar bara maträtten efter att den har vilat.
Förutom det är det ganska vanligt att äta de beredda paprikorna med en extra vätska - mestadels yoghurt, men jag har också sett tomatsåsar, men aldrig något så tunt som buljong. Dessa såser läggs till vid serveringstid, traditionellt. För att äta, skedar du inte såsen, du bryter av delar av den fyllda peppar och blandar riset i såsen innan du skar upp det. Det är möjligt att de personer som gjorde recepten i din länk använder sig av vätskan på det sättet.
Det är också möjligt att de bara tar paprikorna ur såsen innan de serveras och kasseras. Observera att ett av recepten nämner som ett sista steg "duggregn med en sked med pärlsaft" - detta tyder på att du bara använder en liten del av det.