Vad är det bästa sättet att få en träkol smak på en propangrill?

Från vad jag ser dig har 2 alternativ.

Jag tror att du kommer ha svårt att få kolsfär utan kol. Rökt smak kan emellertid erhållas. Om du har en utegrill fyller du en liten engångspanna med vattenbehandlade träflisar (hickory eller äppelträd är trevligt) och håll det i grillen med köttet med locket nedåt.

Om du pratar om en gasgrill som ligger på toppen av en köksapparat, är det förmodligen en dålig idé (röklarm, brandavdelning ...). Men: America's Test Kitchen gjorde ett underbart avsnitt av rökt / grillat revben som uppnåddes i ugnen. Det går inte att hitta en länk som inte ligger bakom en betongvägg just nu, men jag tror att metoden involverade en stekpanna med en rack i den, genomtänkt träflis och täcker hela konturen med folie i en ugn i många timmar. Kanske andra affischer kan hjälpa till med mitt dimmiga minne.

Medan jag tycker om "Smoke Box" -metoden som @rfusca erbjuder kan du uppnå samma effekt med ett billigt / engångsskål (som de där pottenna kommer in) och några träflisar, det tar verkligen inte mycket röka för att få smaken i dina kött. Placera brickan på grillen lite bort från köttet och låt det gå att röka innan du lägger dig biffar / hamburgare och håll locket stängt.

Ett annat alternativ är att använda "flytande rök". Detta måste göras noggrant och i små doser som lite går långt. Du får det bästa resultatet av att blanda flytande rök med någonting. För stekar gillar jag att blanda om en tesked med en pinne mjukad smör (tillsammans med vitlök, rosmarin, oregano om du gillar ...) piska upp det och sedan kyla det. När du har grillat, efter att du har vänt steken lägger du till en matsked av smöret. När det smälter kommer det att ge en subtil rökig godhet till din biff. (fungerar också bra med kyckling)

För hamburgare blandar en matsked av smörblandningen till patty när du bildar det fungerar bra. Men jag gillar att blanda lite Liquid Smoke med lite BBQ sås och arbeta det i det råa nötköttet och sedan bilda det till patties och grill normalt.

På ett avsnitt av goda matar visade Alton Brown hur man gör flytande rök. Något som varje seriös griller ska försöka, en gång. ;)

Undvik flytande rökspår. Det smakar hemskt enligt min åsikt. Jag köpte en liten "röklåda" på Lowes. Det är bara en gjutjärnslåda med lock i locket. Av vissa träflisar gillar jag äppelträ och suger dem i vatten en stund. Placera sedan rökruten under grillen men över flamman. Det fungerar bra.

Ja, du kan. Det första steget skulle vara att köpa några lava stenar eller liknande tillsatsmedel till din gasgrill (om det är billigt). Detta kommer till och med ut ur flammorna och ger dig en bättre matlagningssituation, som mer liknar kolgrill.

Den andra skulle kasta lite ved på elden; Du kan göra det i en aluminiumfoliebox, med en metall "rökningslåda", eller bara slänga lite trä på grillen som du föredrar.

Om du gör det, använd bara lövträ; förmodligen är det bäst att börja med att köpa en väska med lövträ för grillning. Softwood ger otäck rök som smakar fruktansvärt.

Du kan till och med lägga en klump kol på grillen. Jag gillar att använda en tonfiskburk som har blivit väl tvättad som en bricka för den.

Ha en hink med vatten till hands för dousing.

Få några lavaklippor eller något liknande. Lägg dem på gallret under ditt matlagningsrist. Lägg sedan några äppelpinnar eller vad som helst du vill ha på toppen av klipporna, låt det värma och lägg sedan maten på matlagningsytan. Stäng och njut; -)

Jag har ibland lagt några kolbriketter i min propangrill, och har använt rökboxen som Lowes säljer. Blanda träflis med krossad kol verkar fungera bättre att sätta i ca 15 minuter innan du lägger kött på för att få bra rök att gå.

Du kan använda röksmakad BBQ sås för att antingen marinera ditt kött eller applicera det medan det är på grillen.

Jag har grillar tri tips för ett par år och slutligen fick timingen perfekt. Jag ville sparka upp det i hakan ikväll. Jag har inga träflisar, men jag hade några briketter med mesquite i dem. Jag sätter briketterna i foliepåsen över direkt värme medan mitt kött kokas över indirekt värme. Det bästa jag har gjort hittills. Nästa gång jag kommer att försöka göra hålen i påsen större för att möjliggöra mer syreflöde och mer rök.

Redigera: glömde att inkludera att jag har grillar på propangrill i flera år.

Jag vet inte om de bandade det eller du ser det inte längre, men de har kolsprydning kanske i en hälsokostaffär.

Sök efter Calhouns Charcoal Grill Krydda ut ur Tennessee är utmärkt. Ran in i det av misstag. Och det kan köpas online! Det här är inte att negera andra förslag här. Jag skulle säga att använda Calhouns i tillägg till några av de fina tips som redan nämnts.