Hur man konverterar Blueberry Muffin Recept till Vanilla Muffin Recept

2

Jag försökte detta recept med bra resultat.

länk

Så jag bestämde mig för att göra vanilla muffins med samma recept, förutom att lägga till blåbär. Texturen var dock inte densamma - jag antar att detta beror på minskad fuktighet från de saknade blåbären.

Kan någon vägleda mig om vad jag borde ändra för att kompensera för minskad fuktighet (förutsatt att det är orsaken)?

Tack så mycket

    
uppsättning AGS 08.11.2012 18:07

2 svar

6

Blåbär är mestadels vatten (~ 74%) och ditt recept kräver en pint av dem. Blåbär är ungefär sfäriska, så de kommer att packas i en behållare med en densitet på runt 64% .

Receptet kommer från en webbplats i USA, så en pint är antagligen ~ 473ml. En sak som jag inte vet är hur mycket flytande blåbär överför till smeten medan de lagar mat. Om de överför någonstans mellan 25% och 75% av deras vatteninnehåll, vill du byta mellan 56 ml och 168 ml flytande (dvs ungefär mellan kvart och tre fjärdedelar av en amerikansk kopp).

Eftersom det redan finns mjölk i receptet, kan du lika mycket lägga till extra mjölk.

    
svaret ges 08.11.2012 23:00
1

Jag ÄLSKAR Chris Steinbachs svar på grund av det, och med tillsättning av en viss mängd vätska kan förbättra konsistensen av denna muffin, du kan jämföra vätskebehovet för andra icke-fruktiga muffins till den här - särskilt en som innehåller gräddfil.

Det är också en bra idé att baka ett provmuffin för att söka efter den korrekta konsistensen innan man begår hela satsen.

    
svaret ges 09.11.2012 05:53