Skulle varmt vatten läggas till de redan varma kokta grönsakerna för att göra karry eller till och med rumstemperatur / kallt vatten skulle göra?

2

Ändras smaken, texturen eller något annat?

Och nej, jag refererar inte till potatis eller något specifikt. Jag pratar om grönsaker i allmänhet.

    
uppsättning Aquarius_Girl 03.12.2011 09:27

2 svar

5

Detta är min personliga erfarenhet. Det tar någon gång att uppnå kokpunkten (igen) när du lägger till kallare vatten. Som ett resultat blir grönsaker kokta under en längre period än förväntat. Detta gör att vissa grönsaker blir mjuka och smakar inte lika bra som annars. (Exempel: Äggplant) Därför är jag säker på att du lägger till rätt mängd vatten i första hand.

    
svaret ges 03.12.2011 13:28
3

Det spelar ingen roll för smaken eller texturen som jag någonsin har märkt. Det sänker dock processen lite, eftersom du måste ta tillbaka vattnet till en simmer från kallt.

    
svaret ges 03.12.2011 10:35