Varför smakar min curry så intetsägande?

Receptet är lätt på kryddor med (uppfattad) spiciness: Inga paprika, bara den vanliga ingefära och bara 2 kryddnejlika. Dessutom läggs närmare hälften liter kokosmjölk, vilket kommer att sötna karryen och dämpa (igen: uppfattad) spiciness.

De viktigaste grönsakerna är blomkål, långt ifrån världens mest spännande smak, och ärter, som tenderar att ha en söt smak.

Mängden grönsaker (nära ett kilo) jämfört med mängden kryddor verkar också lite på den lilla sidan.

Personlig observation: Jag måste göra det själv för att se vad (om något) saknas, men som Chris nämner att någon kummin (oftast en jämn eller halv del jämfört med korianderen) kan hjälpa, liksom muskotmussan och / eller mace, som alla (IMHO) går bra med blomkål.

Jag har upptäckt att bra indiska recept är svåra att hitta på internet (eller jag är inte så bra på att söka). De tenderar att vara av Ginger-Vitlök-Coriander-Cumin-Cardamom-Blandad-Med-Tomat-Puree-sorten, som trots att de är smakfullt, alla smälter in i samma smak. Maunika Gowardhan har fina autentiska recept, och det lite tvivelaktiga ser Indien Curry , tillsammans med massor av kryddblandningar och bakgrundsinformation.

Efter smak som du får är kryddnejlika. För att jämna ut smakar tillsätt kryddnejlika och cinamon och stek dem lite tills kryddor släpper ut aromen. Lägg dem till blandningen (tomat, lök och vitlök pasta). Stek blandningen tills oljan släpps. Tillsätt kokosmjölk och stekt grönsaker och salt, sätt såsen till en koka tills oljan kommer på toppen. Avsluta maträtten med koriander.

Om curryen är intetsägande, är det mest sannolika orsaken att smaksättande ingredienser tillsätts i mindre kvantiteter än vad som behövs. Huvudingredienserna bör vara saker som ingefära, vitlök, tomater, chili och olika andra. Att lägga kokosmjölk och kokosmjölk, även om de ger en fin, mild smak och smak, tenderar att undertrycka skålens spiciness.

Prova att lägga till mer mängder smakämnen som innehåller ingredienser så att de matchar hur mycket kokosnöt som används och slutresultatet är bundet till att vara bra. Vanligtvis smakar indiska curries bra när de är lite kryddig, snygg och lite salt.
Alla de bästa.

Det här receptet saknar både socker och syra (t.ex. ättika, lime / citron, amchur, tomat), så smaken (i en smak av sex grundläggande smaker) under hela aromen är obalanserad - det är bittert från kryddorna, salt från saltet, fett från kokosnötoljan, men bara lite söt från kokosnötprodukterna, mycket lite umami eftersom inga tomater används, knappast någon surhet eftersom varken tomater eller starkare syra används.