Vattenbadbehandlad icke-sur mat har potential att innehålla botulism. Som sådan krävs extra försiktighetsåtgärder vid öppnandet.
Kontrollera sälarna. Botulism producerar gas som försvagar förseglingen. Om du kan trycka tillräckligt hårt på locket för att få det att böja en synlig mängd, kan det vara smutsat och slänga ut det.
Lukta det (var försiktig så att du inte rör innehållet, botulism kan vara giftigt nog att bara dabbing lite på din läpp för att smaka det kan vara dödligt!) Botulism ger en distinkt lukt. Om det luktar illa, släng det ut. Torka sedan händerna upp till armbågarna!
Koka maten i en kruka på spisen. De toxiner som produceras av botulismsorter som kan överleva vattenbadburk kommer att bryta ner. Du måste få det kokande varmt hela vägen, inte bara uppvärmd. Min mormor sa alltid minst tio minuter, längre för saker som är större än en tum över. Var uppmärksam på att kokning inte kan vara tillräckligt varm vid höga höjder, i så fall behöver du en tryckkokare.
Mata en sked till familjen hunden och vänta 20 minuter för att se om den dör eller kräkas. Om det gör så kastar du maten bort och, eventuellt, begraven hunden.
Var medveten om att även vid denna tidpunkt finns det fortfarande risk för matförgiftning (även om det bara borde vara något högre än tryckburk om du har gjort allt hittills)
Om du har gjort allt ordentligt kommer dina grönsaker att vara mjuka. Lev med det. Det är bättre än alternativet.
Eller omarbeta allt som om du började färskt (kasta ut vattnet, koka allt igen och packa ihop krukorna) och använd sedan en tryckburk. Det kommer att förbättra dina chanser att inte förgifta dig själv med åtminstone en liten bit, men den här gången kommer dina grönsaker fortfarande att vara svampiga. Så du kommer att ha mush oavsett, men om du trycker på dem behöver du inte koka dem igen när du öppnar dem.
Teoretiskt kunde du bara köra de förseglade burkarna genom tryckburken, men det är svårt att få dem varma hela vägen. Det kommer definitivt att kräva längre än de rekommenderade behandlingstiderna. Överväg den rekommenderade tiden för "cold-pack" som ett minimum (om dina canner / recept-riktningar ger en sådan sak) och igen kommer dina grönsaker att vara mjuka.
Anser du ett tema här?