Jag är inte säker på vad du menar med lime-infused russin men låt mig förklara vad jag gör för mina russin för scones. Jag brukar suga dem i Gran Marnier Liquour, var som helst från 4 timmar till 24 timmar. Jag lägger russinerna i en glasskål eller stor kopp och täcker russinerna med Liquour. Det beror på hur mycket smak jag vill ha rosinerna att ha. Sedan spänner jag på russinerna och lägger bort vätskan för en annan recept, eller någon brukar vilja dricka den. Jag lägger russin i sconesna. Mina nischer och brorson älskar bara dem, deras mammor berättar för mig, för det är precis som att äta sprit och naturligtvis, när jag gör det för dem, använder jag mer russin och suger dem mer än 24 timmar för smaken. Jag använder de vita russinerna. Nu för din fråga.
JA Jag tror att om du klämmer in tillräckligt med fräsch limejuice för att täcka russin, kommer du att uppnå ditt mål. Mitt enda lilla problem är att limejuice kan bryta ner russin på grund av syrligheten i limejuice. Så, vad jag skulle göra är att prova en kopp russin, täcka med färsk limejuice och kolla in 2 timmar, om ok fortsätter, om du vill ha mer smak vänta ytterligare 2 timmar och kolla igen och se till att du inte bara smakar men för bryta ner russin på grund av surheten. Vilka russin åt du? Vit, röd, konkord, det finns så många typer, att jag inte är säker på vad som skulle hålla upp till surheten.
Nu för torkningen. Sätt dem i en mycket låg tempugn, 200 grader ca en timme, kontrollera var 20: e minut, kontrollera att de inte brinner eller läggs i en matavfuktare. Låt dem sedan svalna. Titta här på Google också. Jag ger dig min egen erfarenhet. Min moster brukade suga i sig russin för några av hennes kakor i Brandy, Whiskey, Vodka och vad som helst som hon trodde skulle vara intressant. Hon var en utmärkt kock och bakare och ägde en restaurang. Hennes spritdryckade ris-rosinpudding var fantastisk.
Den gamla vägen och till och med idag är att sätta ut på nätet, täckt på båda sidor med cheesecloth så insekter och fåglar eller andra oönskade kan inte komma till. Det kan ta lite tid, några dagar till en vecka eller två beroende på hett är det utanför. Jag skulle kolla detta varje dag eller så också.
Du kan också låta dem stanna klumpiga, lämna i kylskåpet och ta ut och äta vad du vill ha som du vill ha det. Lite saftigt men ändå gott. Låter gott och i en fruktsallad. Jag satsar på det här skulle vara fantastiskt. Jag har en citronträd och vita russin och kommer att försöka ut det själv i veckan. Jag satsar på att detta kommer att bli en stor hit! Bra balans med söt frukt. Hoppas den här informationen hjälper dig.