Alla de listade är stenfrukter / nötter som bara bör vara mycket subtilt annorlunda i smak så länge du inte har någon som är för saftig och alla skulle betraktas som ganska medelstarka skogar som går bra med allt från fisk till fläsk. Kan vara lite för lätt för vissa folk smakar för nötkött, men burger skulle vara bra och jag är inte riktigt valet snobb några är. Jag kommer att använda ett brett utbud för allt beroende på vad jag har tillgång till.
Allmänna guider är att något som alder är ett topp och traditionellt val för fisk. Fruktträ som äpple anses generellt som sötare och används med fisk, fjäderfä, bacon och jag skulle lägga mandel och nektarin i samma räckvidd. Körsbär, plommon, du brukar få lite mer harts, så lite starkare rök, men speciellt blandad kommer du antagligen inte märka någon skillnad mellan dem. Jag har gjort prime rib med någon av dem och älskade resultaten, men de flesta av rådslistorna kräver saker som ek eller whisky blöta vinrankor, och jag håller med om att de är stora, men för starka för vissa människor.
Mulberry, jag har ingen erfarenhet av och vet inte. När jag har klippt, verkade ganska harts fyllt på mig så jag skulle vara försiktig själv, det kan fungera som ett mjukt trä och smakar för bittert. Du vill undvika det. De andra skogarna, de subtila skillnaderna är verkligen subtila för de flesta, inklusive mig, att bry sig. Köttets förberedelse och rätt mängd rök till köttet är din smak viktigare än vad av de skogar du använder.