Jag vet att det inte är vad du frågade, men ett annat sätt att ta sig runt detta problem är att laga mat med att dricka vin och dricka sedan kvar med måltiden. Eftersom en del av vinet redan är i måltiden kommer det att gå samman perfekt.
Jag köpte lite matlagning förra veckan och gjorde en god måltid med den. Jag använde bara en halv flaska, så den andra hälften finns fortfarande i mitt skafferi.
Jag vet att regelbundet vin går dåligt efter ungefär en dag där som vanlig alkohol (rum, skotch, etc) inte alls går illa.
Jag tittade på flaskan för att se om det står "behåll kylt", "löper ut efter öppnandet", etc ... och det finns inget sådant.
Kommer det vinet att bli dåligt, och om så, hur snabbt?
Tack på förhand!
Generellt ... inte så snabbt. Vinets saltinnehåll är mycket högre än att dricka vin, vilket kommer att bevara det längre . Det kommer ändå att bli "dåligt" så småningom. (Går dåligt är mer en kvalitetsminskning. Det kommer fortfarande att vara ätbart men obehagligt. Det kommer inte att göra dig sjuk, förutom den dåliga smaken!)
Se detta från en Wikipedia-artikel : "Matvanor som normalt finns i Nordamerika behandlas med salt som en konserveringsmedel och matfärgning. "
Så det är säkrare än normalt vin, men jag skulle försöka använda det snart. Ju tidigare desto bättre.
Jag har framgångsrikt fruset kvarvarande vin och sedan använt det i grytor. Jag har aldrig provat det med "matlagning" men därför föredrar jag att bara laga mat med vin som jag faktiskt skulle dricka.
Jag skulle ifrågasätta påståendet att "normalt" vin går av efter "ungefär en dag".
Om det enda som kan gå fel med det är att det ska oxidera, och låt oss möta det, är syrgasmängden som kommer att komma genom den lilla öppningen av flaskhalsen ganska liten.
Här är en idé: experiment. Få ett mellanklass, drickbart rött vin. Häll dig ett litet glas och drick det. Låt flaskan vara öppen vid rumstemperatur. Nästa dag, häll dig ett annat litet glas av samma flaska och smaka det. Jag lovar att det inte kommer att göra dig sjuk. Är det lika bra som den första dagen? Upprörande?
Från erfarenhet tror jag att du hittar vinet ändå roligt efter en vecka - även om det inte är i topp skick det var när du öppnade det. Det kommer att vara ännu bättre om du korkar det.
(För vitt vin, förstår du det i kylskåpet, för att du vill ha det kallt när du dricker det. Du kan hålla rött i kylskåpet, men då vill du ta tillbaka det till rummet temperatur för att dricka)
Kanske du tänker på att din smak inte är sofistikerad nog för att märka förstörelsen. Jag säger, om du inte kan känna det, borde du inte oroa dig för det. (Jag säger också, om du kan känna det, och det är inte ett superhögt vin, du är för noga :))
För matlagning tenderar kockar att rekommendera att du inte ska laga mat med ett vin du inte skulle dricka. Jag går med det, även om det kan finnas ekonomiska skäl, beroende på hur mycket vin kostar där du bor.
Matlagningsviner har tillsatt extra konserveringsmedel så att de kommer att hålla sig bra längre, men du borde noga lägga den i kylskåpet.
Relaterad / duplicerad fråga: Hur länge kan jag lagra matlagningsvin?
Jag vet att det inte är vad du frågade, men ett annat sätt att ta sig runt detta problem är att laga mat med att dricka vin och dricka sedan kvar med måltiden. Eftersom en del av vinet redan är i måltiden kommer det att gå samman perfekt.
Vinens "dålighet" är något subjektivt. Jag köpte en gång en billig flaska vin på Trader Joe's och blev förvånad över att finna att det smakade surt när jag öppnade den. Jag dricka inte det, men i stället för att slösa det, lagade jag med det eftersom det var någonstans mellan vin och ättika och tillsats av surhet är ett mycket vanligt sätt att förbättra en maträtt.
Läs andra frågor om taggar wine storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna