Jag har följt ett recept på kanelkakor som säger att man blandar smör och socker tills det bildar en brödcrumbliknande konsistens. Varje gång jag försöker här gör det mer av en krämig lik konsistens. Jag har inte en matprocessor som jag har hört är idealisk att använda eftersom de är ganska dyra. Kan någon berätta för mig var jag går fel?
Använd kyld smör och rör inte det med fingrarna om du inte kan vara riktigt snabb om det, du vill inte att smöret börjar smälta. Använd en gaffel, ett par knivar eller helst en konditorivaror för att skära upp smöret och belägga de kalla, små smörbitarna med sockret.
Du kan till och med använda en ostristare för att grilla det frysta smöret och kasta det riven smöret med sockret.
Som andra sa, använd smör från kylskåpet.
När du gör degen på samma sätt som jag antar att du gör, blandar jag smöret med mjölet och inte med sockret för att få samma resultat, eller med mjöl och socker.
Jag skar den i små bitar (ca 1 cm kuber) och gnider sedan dem mellan mina fingrar tillsammans med mjölet / sockret. Jag tror att knivmetoden kommer att ta för alltid.
Jag rekommenderar alltid en konditorivaror eller stout ballongvisp (använd den för att stampa in i mjölet) ...
Det exakta förhållandet mellan fett och mjöl gör stor skillnad där, +/- 10% kan vara signifikant ... Om du är osäker, använd lite mindre fett och hjälp med små mängder olja när du rör om degen tills konsistens är rätt. Samma princip när man lägger till fettfri vätska till den degen efteråt - lite i taget är kurvan från damm till slam brant där.Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna