Can Jag lagar kött på lågt för halva förinställd tid?
Jag har en Crockpot som har förinställt inställningar att laga högt i 4 eller 6 timmar eller laga mat på lågt i 8 eller 10 timmar. Crockpot-modellen är "Crock-Pot® SCCPVL605-B Cook and Carry Smart Pot Slow Cooker" och kontrollpanelen ser ut så här:
Jaghardockmärktattmångareceptkallartillmatlagningförkortarevaraktighetpålågasom detta recept som kräver matlagning i 2-3 timmar på hög eller 4-5 timmar på lågt.
För det första verkar det märkligt som den officiella crockpotwebbsidan om konvertering säger att det motsvarar 3 timmar på högt är 7 timmar på lågt (inte 4-5). Jag är delvis till den låga inställningen som jag känner att det kommer att smaka förmodligen bättre. Så ska jag bara ställa in det till 8 timmar på lågt eftersom det är tillräckligt nära konverteringskortet rekommenderat 7?
Eller ska jag följa receptet så nära som möjligt och använda 8 timmars förinställning och ta bort maten efter 4 timmar? Ett potentiellt problem med detta tillvägagångssätt är att jag har läst att med förinställningarna krävs en viss tid för att nå "simmerpunkten" och om du tar bort det för tidigt kan din mat inte nå önskad inre temperatur och därför vara osäker att äta.
I sista hand minskar min fråga till vilken förinställning ska jag använda och hur länge när förinställningarna inte matchar receptet?
Observera också att min fråga är annorlunda än den här frågan om överkokning som jag undrar om jag kan vara underkokande.
1 svar
Jag skulle lägga in den till rätt temperatur och ta ut den efter den tid som anges i receptet. Om du är orolig för om maten är klar eller säker att äta, använd en snabbläs termometer för att ta temperaturen. Du kan kolla FDA: s webbplats för säkra matlagningstemperaturer: länk
När det gäller din oro att simmeringspunkten är annorlunda med olika inställningar. Om det var tillräckligt för att påverka situationen som beskrivs ovan skulle din crockpot inte vara säker att använda. Det finns en minimal tid att maten måste komma till en säker matlagningstemperatur, oavsett hur länge du lagar maten (jag vet inte exakt tiden, men jag skulle gissa omkring 30 minuter). Många långsamma kokar lagar mat i början med en högre temperatur för att få det till ett säkert tillagningstemperatur (över 140 grader Fahrenheit) och sedan sänka temperaturen till det angivna tillagningstemperaturen.
Läs andra frågor om taggar slow-cooking meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna