För att ersätta tomatsaften kommer dina primära problem att vara smakämnet som tomaten lägger till, liksom det texturella elementet. Varje antal grönsaker, ångad sedan renad kommer att ge dig konsistensen; Jag skulle rekommendera blomkål för krämig, butternut squash för slät eller morot för kryddiga rätter. När det gäller att subbing ut tomat i gazpacho och försöker behålla sin karaktär är det inte helt möjligt eftersom det är centralt för maträtten. Att gå med betor skulle ge dig en intensiv soppa, en kall potatiskräm skulle också fungera bra, som skulle någon annan grönsak men de skulle inte verkligen ge gazpacho