Vad kan jag använda för att ersätta tomatjuice i gazpacho?

4

Jag försöker hitta kalla alternativ till varm soppa. En vän pekade på gazpacho . Jag försökte det, och vi gillade det verkligen.

Jag kommer dock att laga mat för någon som inte äter kokta tomater (ketchup, tomatsås och tomatsaft) och receptet jag har för gazpacho är baserat på tomatjuice.

Vad kan jag använda som ersättning för tomatjuice? Jag tänkte att morotsjuice blandades med lite citronsaft eller vinäger (för den sura syra som tomatjuice har), men ville ha en mer "professionell" åsikt innan du gjorde det.

Vad kan jag använda för att ersätta tomatjuice i gazpacho?

    
uppsättning chama 05.07.2012 15:19

3 svar

3

För att ersätta tomatsaften kommer dina primära problem att vara smakämnet som tomaten lägger till, liksom det texturella elementet. Varje antal grönsaker, ångad sedan renad kommer att ge dig konsistensen; Jag skulle rekommendera blomkål för krämig, butternut squash för slät eller morot för kryddiga rätter. När det gäller att subbing ut tomat i gazpacho och försöker behålla sin karaktär är det inte helt möjligt eftersom det är centralt för maträtten. Att gå med betor skulle ge dig en intensiv soppa, en kall potatiskräm skulle också fungera bra, som skulle någon annan grönsak men de skulle inte verkligen ge gazpacho

    
svaret ges 05.07.2012 15:29
5

Enligt Niki Segnits smaken-tesaurus delar jordgubbar och tomater många av samma smakämnen så att det kan vara en aveny att utforska; uppenbarligen kanske du vill öka ättika / citronsaft om stawberriesna är särskilt söta.

    
svaret ges 05.07.2012 15:41
4

Pace @RossHolloway, ordet gazpacho täcker ett brett utbud av soppor som har utvecklats från väsentligen brödsoppa. (I själva verket är de inte ens alla kalla soppor). Förutom de röda gazpachosna, som får sin färg från tomat och peppar, finns vita och gröna gazpachos ( listor efter färg på spanska ). Du kan försöka hitta recept på engelska för ajoblanco , gazpacho blanco cordobés , gazpacho de habas , gazpacho de segadores , gazpacho verde , eller gazpacho de cilantro .

Alternativt, eftersom det är typiskt att servera gazpacho med hackade rågrönsaker (tomat, gurka, lök, peppar) och croutoner, kan du antingen förbereda ditt nuvarande gazpacho-recept, ersätta extra gurka för tomat eller göra gazpacho de segadores ; och servera sedan med extra rå tomat. Det skulle ge dig surheten och en del av smaken.

    
svaret ges 06.07.2012 09:19