Vad hände med min biff?
Jag har problem med att laga en biff "medium", och för att vara ärlig, laga den alls.
Det var mina steg:
Efter ca 10 minuter hade emellertid utvändig färg inte förändrats mycket, och insidan var fortfarande rå efter att ha klippts i två stycken för att ta en titt.
Bilden visar att det är klart att någonting är helt fel här. Dessutom biffen fördubblades i höjd när du lagade mat (Är det ett tecken på billigt kött med för mycket vatten?).
Vilka misstag gjorde jag så att det gick som det gjorde?
Efter ganska lite tillagningstid:
1 svar
Det finns många variabler här som kanske eller inte orsakade OP-problemet.
Panen låter som det kanske inte varit tillräckligt varmt. Hur varmt var ganska varmt, hur länge kunde du sväva din hand ovanför pannan?
Har du märkt någon förändring till oljan när du lagt till den i pannan, stred den, började den röka?
[Personligen tenderar jag att olja köttet innan du placerar i pannan.]
Jag tror att huvudfelet är steket i en minut på varje sida, vid temperaturen du hade, var lagringstiden för låg. Kanske 2-4 minuter på varje sida. Ett medium bör ha mycket mer värme tränga in kanterna och låta värme överföra och laga biffen från värmen.
Det är dock en acceptabel blå / sällsynt biff.
Läs andra frågor om taggar meat frying raw steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna