Jag har använt överflödig ingefära genom att kyssa den - Jag koka den i ungefär tjugo minuter i en enkel sirap, när jag tar ingefära ur sirapen, placerar jag den på ett kylskåp och låt det svalna helt. Jag rullar sedan varje enskild bit i turbinado socker (jag har också använt vitsocker.) För att lagra placerar jag det i en plastpåse med lite extra socker för att förhindra att bitarna sticker till varandra. Jag håller också sirapen tätt förseglad i frysen, sirapen är utmärkt för cocktails, eller som ett botemedel mot en störd mage. Jag har också avskalat kvarvarande ingefära och förvarat det i en tätt förseglad behållare inuti min frys. Detta är convienent, eftersom när du behöver ingefära, kan du lätt rista den frusna ingefära för ditt recept. Generellt kan du lagra den frusen i minst en bra tre månader. Hoppas det här hjälper.