can Tilapia ersätta lax i recept och smaka bra?

4

Jag har några recept för lax och en frys full av tilapia. Kan jag bara använda tilapia istället för lax? Det är för saker som "lax och rosmarin" och "pocherad lax med gurka dillsås" till exempel. Jag vet att fisken inte är densamma, men jag skulle vilja prova ut dem utan att behöva få mer fisk när jag har så mycket. Så kan jag bara ändra omedelbart, eller kommer det inte att smaka rätt?

    
uppsättning KnotHeather 09.08.2012 19:38

3 svar

10

Det beror på receptet.

Som Jefromi sa, har lax en annan smak. Specifikt har det smak. Tilapia har inte riktigt mycket smak alls.

Ännu viktigare har lax om tre gånger så mycket fett som tilapia. Lax håller ihop bättre än mer ömtålig vit fisk. Detta gör det mycket lättare att grilla lax än andra fiskar som faller ihop.

Om ditt recept lyfter fram fiskens smak eller beror på fett eller sammanhållning av lax, bör du inte göra substitutionen.

Om ditt recept kräver att du bakar i en panna och använder andra aromämnen, som citron, som kan överdriva fiskens smak, skulle det vara en bra kandidat för substitution.

    
svaret ges 09.08.2012 20:32
5

Lax har en viss distinkt smak. recept som är avsedda för det kommer nog inte att matcha en mild vit fisk som tilapia. Du vill noga leta efter recept för mer liknande fisk, som havskatt, röd snapper, bas eller sål.

    
svaret ges 09.08.2012 20:01
-1

Jag skulle använda vargssild att ersätta lax. De har nästan samma struktur, eftersom jag som ett barn kunde avskalna köttet av pocherad biff i lag för någon av dem. Wolfslev kött är lika stabilt som lax kött.

När du skär upp varghål och lax i biffar och ta en b & w bild av dem, de är nästan oskiljbara i form och textur.

Båda kan göras i fiskfilé som håller sig ganska bra (efter dopning av dem med tapiokamjölstärkelse). Jag har gjort fiskbollar av dem båda med liknande resultat. De har samma fasthet.

Deras likartade fasthet gör det möjligt för dem att vara lika pocherade eller grillade utan att deras kött faller ihop. Du kan på samma sätt släppa både deras grillade biff från en höjd av 8 tum på bordet / plattan och de skulle inte sönderfalla.

Wolfsild har också en rik och mottaglig smak som gör lax.

Wolfsilden handlar om samma kroppsstorlek och längd på lax.

    
svaret ges 15.08.2012 10:38