Hur kan jag göra en hemlagad latte smak som en restaurang?

To answer your question with a straightforward solution, my key recommendation would be to buy a new machine for two reasons: better espresso and milk.

Innan allt, om du inte är villig att investera mer än $ 100 (USD) i en maskin (mer som $ 350, men jag är säker på att du kan scrounge för en anständig maskin för inträdesnivå för att få jobbet) kan sluta läsa eftersom mitt förslag bygger på en bättre maskin. Som sagt, surfar du snabbt på Amazon Jag hittade en Cuisinart-enhet med ljumma recensioner (205 i genomsnitt 3,5 stjärnor) till salu för ca $ 80.

Här är vad som går fel med din latte:

• Maskin : Om du har en Krups är det trycket förmodligen inte betygsatt. Detta är ett dåligt tecken eftersom det indikerar hur bra det kommer att "dra" (brygga, göra) espresso. Mitt gissning för de flesta enheter: Unrated = kommer inte att dra. Köp en maskin med ett märkt tryck, 15-bar är vad man kan förvänta sig. (Jag menar inte att låta snobbigt, jag har med en $ 60 kaffemate för en stund, men de kommer inte att få dig de resultat du ber om)
• Bean : Lattes är gjorda med espresso, inte kaffe (USA). Du använder kaffe. Så börja med att köpa espressobönor istället för mörkt rostfritt kaffe eller Folgers. Medan du vill ha det, smakar du som restaurangkvalitet, köper dem från en lokal roster (jag skulle kunna föreställa dig att du kan få några gula färskbönor i Afrika) och slipa dem färskt (precis före bryggning). Jag föredrar en grövre slipning till min espresso, du måste också trycka på malen ("pack") i gruppa (metallkorg med maskin).
• Mjölk : Medan du är i det, använd inte nödvändigtvis det som kommer ut ur kylskåpet. Här och här har smuts på mjölk och skumning. I grund och botten fullare kropp för drycken använd mjölk med mer fett, om inte använda mindre fett . Om du har en favoritplats i åtanke för ditt exemplar latte, fråga dem var de får sin mjölk och följa kostym. Det finns en viss preferens i vilken mjölk du använder, gå med den du vet du föredrar och gör din teknik perfekt.
• Friskning / ångning : Du sköljer inte din mjölk. Köp en maskin med en arbetsvägg, skölj mjölken. Faktum är att skummande mjölken är kul och det smakar bra allt på egen hand. Obs: du gör vill få skum på toppen, vilket tyder på att du har ordentligt ångat mjölken nedan (kom ihåg att hålla tillbaka skummet och häll endast den ångade mjölken i din latte, då beroende på regionens definition lägger lite skum ovanpå).
• Container : Lägg till lite värdighet när du kan. Använd keramik; du är hemma.

Det är de viktigaste skillnaderna som orsakar problem för den latte du vill förstärka. Nu kan du hoppa över konsumentens espressomaskinråd och få en uppvärmningsinstallation ( espresso pot och använda en vanlig, liten pot med en visp för mjölken), men det tar en smidge mer ansträngning när det gäller att få det rätt. Hur som helst följer de här riktlinjerna den där latten mycket närmare till var du vill att den ska vara. I grund och botten är den enda fördelen som butiken kommer att ha över dig en större maskin, överarbetade anställda som kanske inte har tid att bry sig om din kaffe just nu och papperskoppar.

Du sa inte på vilket sätt ditt kaffe inte smakade detsamma, men här är några av mina tankar.

Enkelt, du får en inbyggd hemmabruk och lär dig hur du använder den. Dessa innehåller helt enkelt liknande hårdvara till dina dubbla eller tredubbla grupphuvudcafémaskiner.

Den billigaste maskinen som du kan få - du nämnde lattes så du behöver skölja din mjölk - är Rancillio Silvia. Det här är ganska populärt så du borde inte ha något problem med att sätta en. Också mycket viktigt är din kvarn. Jordbönor förfaller snabbt så du behöver G.O.D. Mala på efterfrågan.

Förvänta dig att dela med $ 1000 + för att komma igång.

Så varför skiljer det sig från dina Krups vilket slags har liknande delar? Första espressotillskottet. Vi maler kaffe färskt, till en finare mala, använder mer av det (ca 7 gram för ett enda skott) och extraheras under tryck. Extraktionen är antagligen mindre än 30 sekunder. Det vi försöker uppnå är att bara extrahera de goda bitarna och lämna de dåliga bitarna.

När du har fyllt på att du måste ånga din mjölk. Med en bra maskin kan du skapa mikroskum som är små märkbara bubblor blandade i mjölken. Detta är lättast att uppnå med full krämmjölk. Mjölkens konsistens kommer att vara som grädde. Det här är ungefär som CO2 i mousserande drycker. Det förändrar munnen och gör mjölkens smak sötare.

Dessa bubblor börjar skilja sig så småningom. Så klart gjort, borde du kunna hälla mjölken rakt in i din kopp och efter några sekunder separeras bubblorna för att ge dig ditt särdrag.

Du kan få ett bra resultat med en plastkopp att ta med dig, men när du är hemma, varma dina koppar på toppen av maskinen.