Hur att göra med mochi ... den här versionen är vit, hård och puckliknande i form?

Jag har faktiskt hittat det här inlägget om mochi . De visar kakorna som jag har sett tidigare och även den form som jag nämnde i mitt inlägg.

Det verkar som om du kan:

Och sätten att tjäna det är med:

UPDATE

Kokt

Jag skar dem i ca 1 tum x 1 tum bitar och slängde dem i kokande vatten. Kokade dem i ungefär en minut eller så ... och avlägsnade dem sedan till en skål med kallt vatten för att stoppa matlagningen.

Förband

Jag försökte smör + sojasås (1 TBSP smält: 1/4 tsk sojasås) - Det är faktiskt ganska bra!

Jag grundade också några svarta sesamfrön med socker (1 TBSP: 1/2 tsk socker) ... det var faktiskt min favorit av de två.

Det som beskrivs låter som det väldigt grundläggande, traditionella nyårets mochi-vad du får när du hand-pound mochi och sedan handformar den. Jag har deltagit i att göra dessa ett par gånger, och vi brukade få ett parti varje år från min moster, när hennes JACL-post pundade dem för semestern. Jag har också köpt dem frysta och gjorde mig själv med en stand mixer .

Hur jag lärde mig att förbereda dem från min pappa är att steka dem i en liten olja, täckt och över ganska låg värme. När du får temperaturen precis rätt, kommer färska mochi beredda på detta sätt att bruna och puffa upp som en ballong. När du tar bort värmen kommer den att deflatera till ett tunt, krispigt skal med ett kladdigt, klibbigt centrum. Mochi som har torkat ut något kommer att puffa upp mindre, men borde fortfarande skarpa. Vi serverar med shoyu (sojasås) eller kanel och socker, men mochi är en utmärkt plattform för andra smaker, så gärna experimentera.

Jag har nyligen upptäckt moffle och det har bli ett av mina favorit sätt att förbereda mochi. Tina "pucken" om den är frusen, smäll den i en varm smutsad våffeljärn, koka i några minuter (jag väntar tills ångan kommer ut saktar ner) och voila! perfekt krispiga / söta mochi-våfflor. Servera med din favorit toppings, eller prova med en frusen konfekt för en annan version av mochi glass. Som med den stekta versionen kommer riktigt färska mochi att fungera bättre än gamla, uttorkade mochi, men det här är ett utmärkt sätt att dölja bristerna i min mixergjorda mochi.

Jag inser att den här frågan är några år gammal, men jag sprang precis över det och tänkte på semestern när fler skulle få presenter av denna typ av mochi och undrade vad de skulle göra med det.

Jag är kinesisk och min mamma har gjort något liknande också. Jag kan inte komma ihåg namnet, men vi har haft det på två sätt:

Kokt i en soppa, vanligtvis med en saltare buljong, eftersom det stora "mochi" -blocket tenderar att vara smaklös, tjänar det till att balansera vad som annars skulle vara en alltför salt maträtt.

Pan stekt eller friterad , med den här metoden blir den puffad mer som din länk säger. Jag har vanligtvis haft det så här sött. Vi sprinklade bara på vitsocker efter stekning, men nu inser jag att det finns flera saker du kan göra för att lägga till mer komplexitet ... strö med socker och brulee med en fackla för extra textur, topp med frukt och kondenserad mjölk, eller servera den vid sidan av glass istället för det traditionella västra konditoriet / paj.

När jag var ett barn skulle jag äta denna mochi bakad, uppblåst och doppad i soja / sockerblandning. Nu är allt jag kan hitta är blocken - jag lägger dem i vatten, mikrovågsugn i en minut, sedan baka, doppa i en soja / konstgjord sötningsmix och det är precis som när jag var barn.

Ja, bakning dem är ett bra sätt för den här typen av mochi.

En härlig version som jag vet för att göra mochi: lätt olja en ugnssäker glaspanna så att mochi inte klibbar för mycket. Om mochi är fryst, tina det i kylskåpet i några timmar. Bryta de mindre kvadraterna, det finns vanligtvis 6 eller 8 av dem. Placera dem i den oljade pannan och lägg i ugnen ca 300/350 grader F och baka i några minuter (6-10). Kolla på dem. När rutorna puffar upp är de redo. Ät dem genom att fylla dem med gelé, nötter, kryddiga mashor eller till och med sallad.