Min gravy vände sig till jello över natten. Hur kan jag göra det sista för kvarvarande?

4

Jag bröt långsamt en fläskkulle med några grönsaker (morötter, lök, selleri). När det var klart spände jag ut fastämnena och fortsatte att göra sås med vätskorna:

  • Börja separera vätskor (jag använde en fettseparator)
  • Bruna lite mjöl
  • Lägg till lite smör och vispa tills klumpar är borta
  • Håll whisking och tillsätt juice (nu separerad, mindre fet) och krydda
  • Smäll till önskad tjocklek
  • Såsen var utsökt den natten, trots att man hade utvecklat en hud ganska snabbt. Efter kylning över natten var det en gelatinös röra och skulle inte smälta tillbaka.

    Vad hände? Hur kan jag göra sås sist för rester?

        
    uppsättning adamdport 06.12.2015 04:26

    1 svar

    7

    Jag tror att du förmodligen använt för mycket mjöl för mängden vätska i din sås - i stället för sås, gjorde du pudding. Du kanske kan tona ner den genom att vispa i lite ytterligare vätska, som mjölk eller vatten, innan du uppvärmer det.

    Använd nästa gång hälften (eller ännu mindre) procent av mjöl till vätska, och du får bättre resultat.

        
    svaret ges 06.12.2015 09:34