Skalar upp vatten för att laga soppa

Navigera dina svar
9

Jag lagar soppa som förrätt för julmiddag. Jag har gjort denna soppa tidigare och jag använde 1,5 liter vatten för 4 portioner. Jag gör 12 portioner för juldagen så det borde vara 4,5 liter vatten som krävs om jag bara lägger in 3 gånger så mycket av allt.

Jag är inte säker på om jag har korrekt uppskalat vattnet som behövs, 4,5 liter låter som mycket vatten. Kanske när man lagar 4 portioner används 1,5 liter vatten men 0,5 liter kokar av, då med 12 portioner används 3,5 liter och fortfarande kokas 0,5 liter. Är detta ett smartare sätt att skala upp vattnet som behövs?

Redigera: För att göra 4 portioner lägger jag till 6 tomater, en purjolök och 3 potatis; Jag simmerar det i 30 minuter med locket på.

    
uppsättning Hugh 22.12.2016 18:40

3 svar

11

1,5 liter för 4 portioner är 375ml per portion (plus lite volym från vegen som jag ignorerar) förutsatt att inget vatten kokar av. Det är en förnuftig del. Jag tror min soppskål håller bara lite mindre än det, men du lämnar lite i pannan när du serverar. Så jag tvivlar på att du förlorar mycket vatten när man normalt lagar mat.

Jag sa att jag skulle radera försiktighetssidan och (i) mäta skålarna (både de normala och de som du planerar att betjäna den om de inte är desamma); och (ii) börja med lite mindre vatten än du tror att du behöver - lägga till vatten är snabbt, kokar det mindre och du behöver inte krångel med din soppa för lång tid.

    
svaret ges 22.12.2016 20:18
7

Generellt sett är du korrekt att mindre vatten kommer att koka bort som en% av totalen när du ökar vattenvolymen. För det första eftersom vattnets yta inte ökar tillräckligt för att kompensera den extra volymen. Mängden vattenavdunstning kommer att vara direkt relaterad till ytan på vattnet.

Föreställ dig ett långt provrör med vatten med en flamma direkt under den. Det skulle ta lång tid för allt vatten att koka. Tänk nu samma mängd vatten i en stekpanna. Det kommer att förångas mycket snabbare.

Baserat på alla variabler som spelas är den bästa lösningen att lägga till den mängd vatten du tycker är nära det du verkligen behöver. Om du behöver laga det längre för att koka mer vatten, så blir det lätt att göra. Ju längre soppan kockar desto mer smaker kommer att komma ihop. Om du behöver lägga till vatten / lager kan du alltid göra det också.

    
svaret ges 22.12.2016 19:41
5

Om det här är en kort kocksoppa och jag anser att 30 minuter lockar på för att vara kort kock, så kommer inte mycket vatten att kokas i din vanliga andel, så kanske minska från 4,5L till kanske 4,25 L.

Om det här var en längre kock med fler möjligheter till avdunstning, då är det mer troligt att din tarm varnar dig om. Om du är orolig är det fortfarande fallet, eller om du ville göra samma sak med en längre kock och öppna crock skulle jag luta mig för att multiplicera den andra ingrediensen med 3, men vattnet säger bara 2 gånger, starta laga mat och smaka sedan som det går. Om buljongen börjar smaka starkt, då vill du lägga till vatten för att späda ut.

    
svaret ges 22.12.2016 19:40

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Oavsiktligt använt saltat smör How kan jag boka Phuket till Railay färja med hämtning från flygplatsen från HKT?