Ditt kylskåp är infact under fryspunkten, kanske bara lite. Vatten (huvudvätskan i svamp) fryser aldrig vid temperaturer över frysning (0C / 32F).
Svampar har mycket yta och är mycket ljusa, så att deras temperatur kan matcha kylskåpet lättare. Prova att placera torr sallad där och du kommer att märka samma sak.
Om det är ett litet och inte så fullt kylskåp, kan du höja temperaturen lite.