Min brödrostugn har en temperaturmätare precis som min ugn 200-450 grader. Jag öppnade ett paket med fiskpinnar och instruktionerna sade "Koka inte i mikrovågsugn eller brödrostugn." Det hade bara instruktioner för att laga dem i en vanlig ugn. Har du någon aning varför en brödrostugn som kan sättas vid samma temperatur skulle inte vara bra att använda?
Möjliga orsaker:
Gör mig inte fel, jag gjorde en gång sparkin 'Oysters Rockefeller i en brödrostugn, när jag trodde att de skulle vara skillnaden mellan att servera en aptitretare och få lov att servera frukost nästa morgon (blink, blink ). Om du vet vad du gör, och titta noggrant och kontinuerligt, kan en brödrostugn vara en utmärkt källa till hög (ish) direkt värme. Men de är extremt svåra att kontrollera, och extremt oförlåtande av fel. Jag kan inte tänka på en omständighet där en brödrostsugn skulle vara mitt första val av matlagningsverktyg (och det inkluderar mikrovågsugn, lägereld, rörmokarens blåsbricka).
Det finns två skillnader som kan vara inblandade:
Ett rättvist antal brödrostugnar har verkligen dålig temperaturkontroll. Det är allmänt känt i polymerlera samhället att det finns relativt få modeller som kan lita på att baka din lera utan att producera moln av svart svart rök.
Maten är mycket närmare elementet. När jag lagar fiskstänger slutar de steka lite i en film en greese. Ibland popar de lite. Kan det vara en brandrisk?
Tillagning av brödrost:
Jag ringde frusen mat co och svaret var rädslan för plastbehållare smälta.
Hon föreslog att man skulle ta bort mat från plast och placera i rätt maträtt och kanske sänka temp 25º men samtidigt. Jag har gjort det i ett år nu (men inte sänkt temp) och det har varit riktigt bekvämt.
Jag har en Breville Smart-ugn och det är faktiskt mer exakt än mitt reg. ugn. Det finns bara 2 av oss och om vi inte har ett företag använder jag brödrostugnen. Jag minskar temp. med 25 grader på grund av den mindre volymen av utrymme en närhet till elementen. Jag har inte haft några problem alls.
Vissa människor hävdar att temperaturreglering är värre i en brödrostugn. Det är helt enkelt inte sant. Det är faktiskt lättare att justera temperaturen exakt i brödrostugnen, eftersom utrymmet är så litet att temperatursensorn kan få känslan av hela ugnen. I en stor ugn, speciellt en hemgasugn, var skulle du placera sensorn? Om du placerar det för nära flammorna så mäter det flammorna. Och det kan verkligen inte placeras i mitten av ugnen med maten är. Tänk på att husgasugnar använder mekaniska termostater som är svåra att sätta på distans. Några bättre elektriska ugnar använder en trådbunden sond som du faktiskt kan placera i maten. Annars finns det inget sätt att faktiskt mäta temperaturen på maten. I det lilla utrymme av en brödrostugn finns det mycket mindre temperaturskillnad mellan maten och vart som sensorn befinner sig.
Dessutom använder många bättre brödrostugnar elektroniska kontroller och flera temperatursensorer. Breviile och Cuisinarts använder flera variabla värmeelement, multipla sensorer och elektroniska kontroller. Till exempel, vissa har 2 element ovanpå och 2 nedan, som alla regleras individuellt och exakt. Prova med en gasugn! En konvektiv fläkt kan också hjälpa till, avton ut värmen.
När det gäller klagomål från potter är problemet inte temperaturkontroll, utan snarare det lilla utrymmet. När du placerar ett 3D-objekt i det lilla rummet, där vissa delar och kanter är mycket närmare elementen än andra, får du ojämn bakning och bränning. Det är därför du inte vill baka en stor kalkon i en brödrostugn. Men de flesta matar som ovanstående fiskpinnar är platta och likformiga, så att de värms jämnt.
Någon nämnde också termisk massa ovanför. Det är en icke-problem eftersom man nästan aldrig öppnar en brödrost ugn under matlagning. Det lilla utrymmet och det elektriska ljuset gör maten lätt att se utan att öppna dörren. Det är fortfarande ett problem i de sällsynta fallen där du behöver basta, tillsätta ingredienser eller placera maten. Det beror på att mycket av värmen i en brödrostugn är strålande, inte konvektiv. Det är därför du verkligen behöver inte förvärma brödrostugnar. Det lilla utrymmet och strålningsvärmen betyder att matar snabbt når de önskade temperaturerna. Det är inte nödvändigt att återuppvärma den inre luften varje gång du öppnar dörren, vilket skulle vara fallet i en vanlig ugn.
För de som glömmer sin fysik är strålningsvärme hur solljuset kommer till oss. Värmen är nästan momentan eftersom det inte finns något behov av att värma upp luften mellan källan och målet. Om uppvärmning av luften krävs, kommer värme från solen aldrig att nå oss eftersom det inte finns någon luft i vakuum i rymden. Brödrostugnar använder en kombination av strålningsvärme och konvektiv värme, där luften värms upp. Som sådan behövs minimal förvärmning och ugnen återgår snabbt till måltemperaturen om du öppnar dörren. Därför är termisk massa inte en riktig fråga.
Vi pratar fishsticks här. Släpp dem på en del folie och chuck dem i brödrostugnen. Du kan behöva spela med tid och tempo
Många rätter förstördes eftersom min brödrostsugn temperatur var avstängd. Jag slutligen checkade ut det med en digital & en ugnstermometer (er). Nu justerar jag manuellt temperaturen & rätter blir bättre. Investera i en pålitlig ugnstermometer för att undvika att slösa bort pengar på förstörda rätter.
Se min bild för detaljerade exempel.
Bildkälla .
Jag använder min brödrost hela tiden för att laga mat under sommaren för att inte värma upp hela köket. Jag har aldrig haft problem. Egentligen tror jag att det är mer värmebalans än min gasugn.
De två problem som jag har haft när du bakar i en brödrostugn är precision och temperaturkurva. (ansvarsfriskrivning: Jag bygger och reparerar kommersiella ugnar, så om det blir komplicerat kan du ignorera det.) Dessa problem är väl dokumenterade av hobbyister som använder brödrostugnar som reflowugnar. du kan eftermontera en mer exakt temperaturregulator om du vill komma över precisionsproblemet men om elementen är undermåttiga tar det längre att först få ugnen till temperatur och då när du introducerar en stor kall massa i en liten varm massa får du en stor temperaturfall och sedan en längre tid för att maten ska nå temp. Du kan övervinna några av detta genom förvärmning, laga mindre mängder och laga mat under längre tid. En termometer är ofta ett bra sätt att avgöra om det är färdigt att laga mat.
Anledningen är enkel. Om den använder plast- eller pappersförpackning för matlagning är strålningsvärmen hos en elektrisk ugn för varm och smälter plasten och eventuellt antänds papperet. I en normal ugn är huvuddelen av värmen inte strålande men konvektiv och värmekällan är relativt långt borta. Om du inte använder plastförpackning, lagar mat lika bra i brödrostugnen. När jag lagar fiskpinnar använder jag helt enkelt aluminiumfolie eller en metallpanna och kassera det medföljande pappret eller plastfacket. Det finns ingen föruppvärmning, och jag brukar sluta med rostning för en extra krispig skorpa.
Jag använde Oster XL digital brödrostugn i flera år som min enda ugn. Jag var mycket glad över det. Jag kunde baka små pizzakakor, kakor, grytor och kötträtter. Det var mycket jämnt värme och återuppvärmdes snabbt efter att dörren öppnades. Jag förstod fullt ut varför den bästa brödrostens ovn på marknaden har tagits i flera år i rad och får bra betyg på rad. Jag vet från erfarenhet att många mindre och billigt gjorda brödrostugnar värmer inte jämnt eftersom min mamma alltid brukade hålla en brödrostugn i huset för att värma upp toast och bagels till frukost. Men jag förstår verkligen inte varför så många människor har disparaged dem här. Jag tycker att det är som någonting i livet ... du får vad du betalar för. Om du bara spenderar $ 19 på en brödrostugn får du ett smutsigt verktyg som inte värmer jämnt och har heta fläckar i ugnen. Om du köper en som är rankad högt på linje av de personer som köpt och använder den dagligen kommer du att få ett riktigt användbart verktyg som troligtvis kommer att göra vad den ska göra.
Jag använder en brödrost hela tiden för min matlagning med nollproblem. Jag bor ensam, så att använda en fullstoringsugn verkar bara slösig och opraktisk när jag lagar 1-2 portioner åt gången. Brödrostugnen värmer upp lägenheten mindre och använder ungefär 1/14 el (1000 watt mot 14 kW). Jag har kokat 4 kycklingstrumpor (ca 5-10 minuter längre än receptet rekommenderar) i det där med lätthet, och min är bara en billig Walmart-modell.
Saken är i grunden en bänkskiva och om du har en elektrisk ugn (som jag själv) fungerar den på exakt samma huvudmän, i mindre skala. Var noga med att inget berör ugnsytorna, laga inte något som spricker (brandfara) och rengör det regelbundet (igen, brandfara) och du borde ha nollproblem.
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna