Bäst Keralan kryddor [stängt]

Navigera dina svar
6

På min resa till Indien besöker jag Kerala ungefär halvvägs och eftersom den staten är ganska känd för sina kryddor, skulle jag vilja veta vilka kryddor som är de mest kända (och de bästa) som jag absolut måste köp det och inte någon annanstans i Indien.

Jag nämnde att Kerala är mitt sätt under min resa eftersom jag inte avser att resa över hälften av Indien med ett par kilo kryddor i min ryggsäck och kommer därför endast att köpa vissa kryddor i Kerala och resten i Delhi, strax innan jag återvänder.


Bildav horst72 från iStocks foton.

Jag förstår att denna fråga är ganska subjektiv men jag tror att den kan besvaras eftersom det måste finnas några kryddor som saffran som är mycket bättre där. Jag lagar mycket och använder olika kryddor hela tiden, men jag vet inte ens hundratalet av alla kryddor Indien har att erbjuda så behöver några förslag på den fronten.

    
uppsättning rlesko 02.02.2012 18:00

2 svar

9

De två jag skulle säga att du måste få: pepparkorn (svart, grön, vit eller blandad) och kanel. Ja, det här är mycket vanliga kryddor som är allmänt tillgängliga runt om i världen, men peppar och kanel som jag fick i Kerala är det bästa jag någonsin har haft. (Bonus: Du kan köpa kanelbark i ett fräschare tillstånd, plana barkstycken i stället för den krullade, stickliknande kanel som är den slutliga produkten av en fullständig torkning. Den plana barken fungerar bra för att infusera kanelsmakar - kasta bitar i varmt äpple cider, ris när du lagar mat, några karriärer. Det är gott.)

Wikipedia-sidan för Kerala-köket listar kanel, kardemumma, ingefära, grön och röd paprika, kryddnejlika, vitlök, kumminfrön, koriander, gurkmeja som de vanligaste kryddorna. (Jag vet inte varför gröna och röda paprika är listade där, jag tror inte jag är säker på om de betyder paprika eller chili peppar.)

Denna Kerala turism webbplats har en liknande lista, men det ger mer information om tillgängliga sorter och vilka orsaker de är odlade i.

Kardemum, kryddnejlika, vanilj, tamarind och gurkmeja är också populära. Det ser ut som indiska saffran brukar växa i Kashmir , så du kanske bättre är att köpa det i Delhi. Många indiska kryddor odlas i hela Indien, så du kan teoretiskt köpa alla dina kryddor i Delhi; Jag bodde där för en kort stund och varje krydda som jag hittade på marknader när jag besökte Kerala var också närvarande i Delhi kryddmarknader. Merchants i Delhi marknadsför ofta sina kryddor som från Kerala. Men jag skulle definitivt köpa peppar och kanel i Kerala fortfarande. Försök att äta färska pepparkorn (inte härdad / torkad) om du får chans också!

    
svaret ges 02.02.2012 20:48
3

Du nämner att det kommer att resa under en längre tid. Detta gör att kryddorna du bär kommer att skadas under transporten (fukt läcker i behållare). Ingen av de kryddor som nämns i Laura svaret är särskilt så dyra, så om du i slutändan flyr ut från Delhi, du kanske bara vill köpa dem från utomhusgrönsaksmarknader i Delhi själv som i sig är en unik upplevelse. (För lägre priser, handla i områden i Delhi med högre koncentrationer av sydindiska befolkningen, såsom RK Puram.) Undantaget är saffran - medan safran används i många olika indiska kök, är det mestadels odlat i Jammu & Kashmir, och det är definitivt billigare att köpa saffran där om du går.

Och medan de inte är kryddor, skulle jag också rekommendera att köpa te eller kaffe om du är med i det. Normalt te är bättre i Darjeeling (östra Indien) men i södra Indien kan du få riktigt goda smaksatta teer som kardemumma te för billigt.

    
svaret ges 04.02.2012 20:52

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad betyder exakt "nätter" när du bokar? Är det antal natten du ska sova, eller helt enkelt dagar du ska stanna? Vad är utgångsperioden för ett 3-klassigt läkarintyg?