Can Jag lagar Foster Farms chicken sous-vide i sin ursprungliga plast?

Navigera dina svar
12

Är det säkert att laga individuellt inslagna frusna kycklingbröst i den ursprungliga plastförpackningen (t.ex. från fostergårdar) med sous-vide?

Vad är även den högsta temperaturen jag kan laga den plastförpackade kycklingen?

EDIT

Jag fick äntligen ett svar från Foster Farms:

Thank you for taking the time to contact our Foster Farms Consumer Affairs Department. The chicken is not meant to be cooked in the packaging, it is not safe.

Sincerely,

Vickie Medeiros Consumer Affairs Representative

    
uppsättning dsg 31.01.2011 08:35

2 svar

9

Det enda sättet att vara helt säker är att kontakta Foster Farms och fråga dem vad deras förpackning är gjord av och huruvida det är en helt lufttät försegling. Allt annat är spekulation.

Det finns emellertid två datapunkter som ska spekulera, både från deras förberedelsessida , och det här är mer i stort sett tillämpligt på alla företag som distribuerar mat på detta sätt:

Can I freeze chicken in its original wrapper?

Yes, the original packaging is fine for freezing up to two months. For longer freezing, over-wrap packages with foil, plastic wrap, freezer paper or plastic bags.

Vanligtvis är något som är ordentligt vakuumtätat mycket längre än det. Ovanstående tycks indikera att den inte är helt lufttät och kan till och med tillåta en liten mängd fukt att komma igenom.

What's the best method for thawing frozen chicken or turkey?

[...] You can also defrost in your microwave following the manufacturer's instructions. Remove chicken from the original package, and place on a microwave safe dish to defrost.

(betona min)

Det här visar ganska tydligt att det är inte mikrovågssäker , och lämpliga vakuumpåsar som är säkra för sous-vide är i allmänhet också mikrovågssäker (även de billiga FoodSaver-produkterna hävdar att du kan koka, ånga eller mikrovågsugn i påsen).

Så jag lutar ganska tungt mot nej - Jag tror inte att den ursprungliga förpackningen är säker för sous-vide, med tanke på de olika andra uttalandena från företaget. Men igen är det bästa sättet att veta säkert att kontakta dem direkt.

    
svaret ges 31.01.2011 17:18
1

Jag har tillagat pre-kryddat kalkonbröst och fläsklinne från Costco i deras ursprungliga krympningsförpackning med min nedsänkningssirkulator vid 141F. Se till att du köper kött med "tung" plastfolie som är vakuumförpackad med värmeförsegling. Den lufttäta plasttätningen på dessa förpackningar är gjord med värme vid en mycket högre temperatur än 141F-badet och det är fortfarande säkert för konsumtion så att sous vide inte skulle orsaka problem.

När köttet är klart. Du kommer att vilja kasta den under broilern för en kort tilläggstid för att få lite "sear" på köttet för smak från Maillard-reaktionen. För Turkiet-bröstet sätter jag ytterligare örter och kryddor (fru Dash) på bröstskinnet och broiled ca 8-12 minuter per sida för att sätta på en liten sår ..

    
svaret ges 19.02.2011 02:17

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Are smarta mätare verkligen farliga? How mycket extra matta behöver installatörer?