Min bästa rekommendation är att smaka när du går. Smaka på den ursprungliga produkten ... rå grönsaker, ingrediens från burken, flaskan etc. och fortsätt sedan smaka och prova en maträtt under hela tillagningen för att se hur smaker utvecklas / minskar och förbättrar varandra genom matlagningsprocessen.
Att lära känna mat är en process för att utbilda din smak och utveckla ett "smakminne"
En av de viktigaste faktorerna är att använda tillräckligt med salt. Mat som är ordentligt kryddat med salt bör inte smaka salt men kommer att ha en ljusare och mer levande smak av ingredienserna i skålen. Mat måste kokas med salt för att detta ska ske. Mat som kryddas vid bordet kommer bara att smaka salt eftersom saltet inte har någon chans att lösa upp och dra ut juicerna och hjälpa dem att blanda sig med varandra som händer under matlagningen.
Ju mer av de grundläggande smakprofilerna som du kan införliva det mer livliga och smakrika någonting kommer att vara. Ännu innan du lagar mat kan du ta en titt på receptet och "disect" dess smakprofil genom att bestämma vilka ingredienser som kommer att tillföra sötma, surhet etc. Om du märker att det är tungt i en eller annan riktning, är objektets smakprofil s ) saknas kommer sannolikt att förbättra maträtten. Då är det en fråga om att bestämma vilken ingrediens med den smakprofilen som är bäst att lägga till den särskilda maträtten.
Skamlös (men tillämplig på frågan) plug: Om du någonsin i Savannah, erbjuder jag en klass som heter "Flavour Dynamics". Det är helt fokuserat på att förstå hur smak utvecklas, vad som påverkar vår uppfattning om smak och hur man skapar väl avrundad smak i din mat.