När jag grillar fisk eller kyckling hamnar ofta mycket av köttet och / eller huden på grillen. Vad är det bästa sättet att undvika detta?
Andra personer har svarat på liknande sätt, men absolut se till att din matlagningsyta är MYCKET HOT innan maten träffar ytan. Kallmat + kall metall = stickande!
Utöver detta bör du också försäkra dig om att du inte börjar försöka flipa för tidigt. Låt maten laga mat och få en bra sår på ena sidan innan du försöker flipa. Om du gör detta med en het yta, borde du inte ha några problem med att klibba.
En annan sak är att det är viktigt att grillytan är ren, så att du rengör din grill religiöst efter att du har slutat använda den varje gång och sedan oljer den lätt innan du använder den, kan vara en stor hjälp i detta område.Jag börjar med att komma överens med de andra - olja din grill (efter att du har rengjorts först) och se till att den är varm. Tänk på det som att krydda en gjutjärnspanna, men du måste göra om det, eftersom värmen från grillen kan baka den.
Fortsätt inte försöka flytta den. Saker som kyckling och biff kommer att släppa ut från (väloljad) grillen när de har fått sår på dem.
Fisk, men jag går med en alternativ, eventuellt kontroversiell metod - aluminiumfolie. Använd en bit folie något större än fiskstycket (en för varje bit, du vill ha utrymme mellan varje del för att röken ska komma upp) och olja den något. När du sätter på en varm grill, får du även fortfarande grillmärken.
Jag har funnit att om du borstar på någon matolja antingen på kycklingen eller direkt på grillen hjälper det. Om du flyttar köttet lite innan det kokar för länge, kommer det också att hjälpa det att hålla sig så mycket.
Förutom olja, se till att grillen är snäll och varm innan du börjar laga mat. Samma princip gäller vid stekning.
Generellt är det bästa sättet att förhindra att du sticker med fett. En lösning är att applicera fett (olja) direkt på köttet eller till grillen, precis innan du lagar mat. Det andra är att undvika att rengöra grillen för mycket. Medan du borde hålla för mycket skräp från att bygga upp på grillen vill du låta den krydda, mycket som du skulle ha en gjutjärnspanna. När fetterna och allt bygger upp på grillen hjälper det framtida måltiderna att hålla sig fast.
Alla böcker jag har läst säger att olja din mat är den föredragna metoden.
Efter att ha sagt det, oljer jag ofta min grill genom att använda en pappershandduk med olja på den
Du kan krydda grillen. Olja grillen innan du börjar laga mat och värm upp grillen. Den uppvärmda oljan skapar en "non-stick" -yta på grillen. Ju oftare du gör det, ju mer non-stick grillen blir.
Jag hade använt pappershanddukar för att olja grillen, och jag upptäckte precis att tidningar fungerar mycket bättre. Pappershanddukar absorberar oljan och lossnar inte den, och de lämnar fibrer bakom grillen. Tidningen transporterar oljan men släpper sedan den på grillen.
Jag försökte detta igår och efter flera applikationer av olja var grillen väldigt kryddat, i den utsträckning att maten glidde lite för mycket.
Något jag försökte för första gången idag: Jag använde oljerade gröna lök för att skapa separation mellan min fisk och trådkorg. Min fisk kom ut perfekt och de gröna lökarna förbättrade presentationen och kanske till och med förbättrade smaken.
Jag är verkligen ganska överraskad ingen har nämnt grillning på träplankar än. Det är ett extremt användbart alternativ för att hålla de lättare kötten / skaldjur från att hålla fast vid grillytorna. Vanligtvis är de inte för dyra och du får extra bonus för den rökiga aromen i din mat.
Länk till en anständig primer på träplankgrilling för de intresserade: länk
Yep. Som andra har sagt, var inte rädd för fett eller värme. Låt det sitta en stund. När skorpan har bildats och maten är redo att vändas, ska den släppas ganska lätt med lite mild nudging. Dessutom finner jag att muddringsfisk i lite mjöl hjälper till att förhindra att du sticker.
Läs andra frågor om taggar grilling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna