Det beror mycket på vad du förväntar dig. Jag skulle inte kalla det en röra. Resultatet kommer att vara ätbart och kommer att ha en liknande smak för en brownie. Strukturen kommer att vara väldigt annorlunda än en brownie. Det blir torrt och tätt. Personligen skulle jag inte äta den.

Först spelar fettet viktiga roller i bakverk förutom smaken. Jag är förvånad över att se ett recept som använder smält fett (så ingen kräming) och inget bakpulver. Denna sak (den ursprungliga) kommer att bli tätare än kryddiga kakor - kanske OK för dig. Om du minskar fettet från det ursprungliga receptet får du ett mycket torrt resultat. En luftig tårta som är torr är inte för bra, men kan ätas när den kombineras med t.ex. yoghurt eller andra våta saker. Något som är både tätt och torrt kommer att smaka som kycklingmjölksblandning genom en dehydrator. Om du har ett recept för bakning, minska inte fettet. Använd aldrig spreads eller margariner eller något annat som inte är riktigt fet. Det verkar inte som riktigt fett, så det fungerar inte som det ska. Det kommer sannolikt att innehålla mycket vatten och tandkött, och smälta in dem när de är bakade. Använd alltid smör, svamp eller förkortning för bakning. (Det är bra att använda vegetabiliska oljor för täta recept som leder dig att smälta smöret). Du behöver din fulla andel av fett. Vissa människor ersätter en del av smöret med äppelmos, men du kan inte ersätta allt. Dessutom vet jag inte hur det kommer att fungera i ett icke-surt recept.

För det andra behöver du sockret på samma sätt som du behöver fettet. Den behåller fukt och gör browniesna mjuka. Honung är redan ett riskabelt förslag, men delvis ersättning kommer att fungera. Men minska inte sockret med hälften, det kommer att göra torra, obehagliga brownies. Också, jag vet inte vad "inget kalori socker" är, men det låter som att någon artificiell sötningsmedel spridda i ett fyllmedel. Jag vet inte vad fyllmedel är gjord av, men det kan inte vara bra att baka.

Du kan inte alltid ersätta vetemjöl med andra mjöl, men finmalade havre ska fungera för brownies och kakor.

Användning av en vegetabilisk eller fruktpuré i stället för vätskan är normalt en bra substitution, men ditt recept har inte vätska. Att bara lägga kål kommer att förstöra vätskebalansen. Du kan teoretiskt ersätta en del av ägget med lika mycket kålpuré i vikt, men eftersom ägg också har viktiga roller i bakning (de smörjer och sätter degen), bör du inte ersätta dem nomralt.

Så, ersättningen kommer att baka till något du kan bita och tugga och svälja, men jag skulle inte kalla det brownie. Det skulle inte heller vara en välsmakande, brunbrun, åtminstone inte i mina ögon. Även om du går och gör sakerna, vinna du inte ens mycket i kalorier. Ditt ursprungliga recept är ca 2950 kcal, och du får 820 g brownies, vilket resulterar i 359 kcal / 100 g. Ditt ersättningsrecept är 1610 kcal men bara 530 g brownies, vilket gör det 302 kcal / 100 g (fortfarande en mycket kaloriedensmat) - och det om du använder dessa substitutionsprodukter, som är dåliga för bakning. Så, du förlorar bara 15% av kalorierna totalt, men du får något som smakar ingenstans nära originalet. Det kommer att ha kakaosmak, men det blir inte fuktigt och krämigt. Jag vill hellre äta 100 g äkta brownies än 115 g brownies gjorda med ditt recept.

Om du gör det föreslagna receptet kommer det att smaka ingenting som en brownie, kommer nog att smaka ganska hemskt och torrt. Det kommer inte heller att spara många kalorier. Blandning i kål fungerar inte heller.

Jag vet att receptet ovan inte fungerar, för jag har gjort liknande försök själv.

Sockersubstitut som Splenda ger vanligtvis ett yucky resultat i brownie recept. Du måste använda det faktiska sockret för att få ett gott resultat, men du brukar använda 2/3 av det belopp som krävs. Och det kan vara ett naturligt orefinerat socker som lönnsocker, Sucanat, palmsocker, etc. Eller så kan du använda datum som är höga i naturligt orefinerat socker.

Du kan ersätta något av fettet i receptet med äppelmos och / eller svarta bönor, detta ökar också fiberns innehåll i receptet.

Du kan ersätta några eller alla ägg med markfrön eller malda chia frön. Detta ökar fiberns innehåll i receptet och minskar fettinnehållet något.

Se det här kalibreringsreceptet med låga kalorier, brownie som använder datum istället för socker och mandelsmör i stället för smör:

länk