Hur man väljer rätt mjöl?
Jag älskar att laga mat men jag är inte för mycket till bakning. Min mamma besöker för närvarande från utlandet så det finns mer bakning pågår i huset. Tyvärr vet hon inte engelska så det är svårt för henne att utvärdera olika typer av mjöl som finns i snabbköpet. Jag fick henne King Arthur All Purpose andra dagen och hon bakade några rullar med det men sa att de inte steg så mycket trots att använda bakpulver.
Jag använder mjöl huvudsakligen för att göra stekpanna för fisk samt för roux när jag lagar stews.
Jag märkte att, förutom skillnaden mellan bröd och allmängilt, skiljer sig mjöl på huruvida de blekta mot icke blekta.
Jag skulle vilja lära mig mer om olika typer av mjöl och vad som gör dem olika och vad de bästa sorters är för olika användningsområden.
1 svar
Se här fråga och det godkända svaret. Den har en hel del information.
Utan att jag verkligen vet orsaken till att det fanns skillnader, lärde jag mig för flera år sedan att det verkligen finns stora skillnader mellan varumärkena. I mitt område, för de flesta användningsområden köper jag guldmedalj. Men jag kommer aldrig att använda det för kex eller rullar. De visar sig alltför tunga. För att göra kex och rullar köper jag antingen White Lily eller Snowflake.
Inte säker på var du befinner dig, så jag har ingen aning om vilka märken som kan vara tillgängliga. Denna sida ger några bra information och har det här diagrammet som innehåller information för vissa märken / typer mjöl.
Läs andra frågor om taggar flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna