Sätt för citrongräs i karryfat

Västra livsmedelsbutiker bär i allmänhet inte citrongräs, du måste gå till en asiatisk marknad. Många av dem kommer också att sälja torkat citrongräs, vilket är definitivt det bästa alternativet du kan hitta för färskt citrongräs.

Ärligt talat, det finns verkligen mycket lite annat du kan ersätta. Citrongräs har detta antydan av citrusfrukt, men också, som namnet antyder, en sorts gräsbevuxen , örtliknande smak.

Om jag verkligen var desperat, skulle jag ersätta citronzest (färsk bara ), på 1/2 tsk för varje citrongrässstjälk som krävdes av receptet, och flera sidor på nätet tycks föreslå att lägga till i vissa arugula (för att ge den den gräsbeväxta kvaliteten). Men varnas, det kommer inte bli detsamma, det kommer att bli mycket mer bittrat, så överväg att antingen minska mängden eller tillsätta mer söta / salta kryddor eller ingredienser till curry för att kompensera (kanel, kanske).

Jag tycker alltid att citrongräs smakar mer som lime än citron. Jag skulle använda den revade zesten av en lime, kanske blandad med lite citron.

Jag är verkligen inte en expert men som nämnts kort före, kan citronbalsam vara en bättre ersättning än citron eller limezest. Den har en subtil citron-y-smak och även "gräset" (om det är färskt). Jag har använt det förut när jag var ute av citrongräs och det var bättre än att lämna ut det. Jag var bara tvungen att spela med mängden, men lägger till små bitar i taget och provade.