Bakning av smetbelagd kyckling istället för stekning?
Igår gjorde jag Sweet Chicken enligt detta recept: ding!
Det var mycket bra. Men jag gillar verkligen inte att göra och äta friterad mat, så jag tänkte att jag borde prova ugnsbakande kycklingen. Men jag är rädd att smeten kommer att "droppa" ner från kycklingen, eller att den inte kommer att bli så skarp.
Har du några tips / tillvägagångssätt som jag kan ta när du försöker detta?
Tack!
2 svar
Jag kan vara avstängd här, men Wondra Flour är det första som kommer att tänka på. Dess "en omedelbar mjöl aka förkokta. Du kan verkligen klippa tillbaka på vätskan för att göra en torrare smet och använda ett ägg och lite mjölk / vatten och annan önskad kryddning.
Använd två skålar, en för torkad Wondra Flour, den andra för smeten. Först släng kycklingen i torkad Wondra Flour, sedan i smet, dra sedan tillbaka i torkat mjöl. Du måste experimentera lite för att få rätt kombinationsruta, bara kom ihåg att du alltid kan skölja kycklingen och försöka igen. Använd en oljesprayflaskespray på baksidan och sätt på det rackade bakplåten som sprayar toppen. Halvvägs genom matlagningsprocessen måste du vända kycklingbitarna eftersom fukt kommer att ackumuleras på botten. Detta fungerar också bäst i en konvektionsugn. Om du är tung på oljesprayen, besegrar du syftet med ugnsbakning, så håll den ljus. Du kanske också vill skära kycklingen i större bitar för att ge smeten en chans att bruna.
Om din stormarknad inte bär den, gå bara till kundtjänst och begära att de börjar bära den. Du kanske måste prata med en chef, men de brukar ordna det. Det finns alltid online.
Jag kan förstå att jag inte vill steka. Batter reagerar annorlunda på temperaturen och den luftfria miljön för stekning än vad den gör med varmluftfylld ugn och bakningsprocessen.
Jag skulle och ofta gör det här:
Få lite gammalt bröd och gör smörgåsar med en matberedare: sätt ugnen på låg. Klipp eller bryt upp bröd. Sätt bröd i matberedare och puls tills krummer. Stäng av ugnen. Sätt smulor på kakan, sätt i ugnen för att torka. De kommer inte att brinna eftersom ugnen nu är avstängd.
Få tre tallrikar; på ett sätt sätta äggtvätt på den andra putten kryddat slätt mjöl och på den tredje sätt brödsmulorna kryddade med örter. (Jag brukar använda persilja, salvia, rosmarin och timjan.)
Doppa kycklingen i äggtvätt, sedan mjölet, sedan äggtvätt, då smular. Om du har tid, kyl, och sedan efter en halvtimme, gör ägget tvätta och smula igen. Ägget och mjölblandningen ger en klibbig smetliknande bas för att smulorna ska blandas med. Om du är rusad, bara repetera ägget och smulorna igen genast. Kycklingen kan sedan baka i ugnen i 30 minuter eller tills det är klart. Det är underbart!
Läs andra frågor om taggar baking chicken deep-frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna