Det kommer nog inte att påverka smak, men det kommer att påverka texturen. Anledningen är att mjölet kommer att reagera på fukten i smeten och börja konvertera till gluten. Detta kommer i bästa fall att producera en chewier bar (som faktiskt kan vara önskvärt) eller i värsta fall en sten hård bar.
Om du är villig att ta denna textrisk riskerar jag att lägga panen direkt i ugnen från kylskåpet. Detta beror på att stavarna blir så tunna (och därigenom har en relativt stor ytarea) att de kommer att komma upp till temperaturen i ugnen ganska snabbt. Du kanske måste laga dem lite längre; bara se till att testa dem med en tandpetare eller, ännu hellre, en termometer innan du tar bort. Den inre temperaturen bör vara lite över 200 ° F eller lite under 100 ° C.
Om du vill minimera risken för tuggning / hårdhet, gör så lite inbördes blandning av mjölet med smeten som möjligt. Det är okej att ha några små klumpar mjöl eftersom de kommer att absorbera smeten under vilotiden i kylskåpet. Detta förslag beror på att gluten bildas både av fukt och mekanisk omröring (blandning).
Ett annat alternativ, för vilket det inte finns någon potentiell skada, skulle vara att blanda de våta ingredienserna i förväg och kyla dem, blanda även de torra ingredienserna i förväg och lämna dem vid rumstemperatur och blanda sedan det våta med det torra bara innan du lägger allt i ugnen.