Jag lade upp några frågor om overcooking whitebait och undrar om orsaken till denna lukt, eftersom det verkar så snabbt är överkokning eller fiskolja oxidation. Jag hittade följande som får mig att tro att det kan bero på olj oxidation vid frysning och följaktligen inte på grund av överkokning:
"I fryst fisk reduceras bakterieverkan till försumliga nivåer, men oxidation av oljan, särskilt i fet fisk, fortsätter under lagring och leder till förlust av ätkvaliteten. Vissa proteiner i fisk genomgår förändras, inte fullt ut förstått, under långa perioder av fryst lagring som leder till oönskad förhöjning av köttet. "
Det är extremt svårt att få fräsch whitebait så jag har inget att jämföra det mot eller verifiera att det här är en fryst fiskoxidationsproblem. Jag är också känslig för kemikalier \ luktar så det kan vara att jag kan känna av den oxiderade oljan där de flesta människor inte kan.
Läs andra frågor om taggar fish smell Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna