Som framgår av kommentarerna ligger svaret främst på DM.
Det finns dock prejudikat utöver folkets hjältebakgrund för ett möjligt sätt att utbilda NPC.
Först: Hur kan en NPC utbildas?
A character might be offered special training in lieu of a reward... Possible training benefits include the following: The character gains inspiration daily at dawn for 1d4+6 days. The character gains proficiency in a skill. The character gains a feat. (DMG 231).
Bekräfta min. Färdigheter och kunskaper kan replikera många av grundklassens förmågor. Specifikt får vapenmästaren dig 4 vapenkunskaper, lättarmat, moderat pansar och kraftigt rustat får du rustningspraxis, och Magic Initiate kan få dig lite stavar. Så, förutsatt att din dator är tillräckligt skicklig för att erbjuda "speciell" utbildning, verkar det som att de kan ge bönderna en viss nivå av skicklighet.
Andra: Hur lång tid tar det här?
Detta är mer beroende av DM. Men jag tror att reglerna ger vissa gränser. Med hjälp av variationen Training to Gain Levels (DMG 131) finner vi att det tar 10 dagar för en dator med all nödvändig erfarenhet för att få nivå 2-4. För att vara konservativ med våra gränser krävs att du uppnår nivå 17-20 40 dagar med all nödvändig erfarenhet. Jag känner att 40 dagar är det absoluta läget för att uppnå någonting eftersom NPC: erna inte har någon erfarenhet, men du försöker inte få dem hela vägen till en fullfjädrad 1: a PC.
För att ställa in taket, notera att det tar 250 dagar för en dator att lära sig ett nytt språk eller hur man använder verktyg (PHB 187). Eftersom många vapenmotioner efterliknar handlingar tar bönderna dagligen ut (chopping wood = > chopping, threshing wheat = & slashing etc) du kan argumentera för att 250 är maximal tid (igen är detta starkt beroende av DM).
När det gäller mängden utbildad i taget kan vapen och rustning träna en massa förutsatt att du har några assistenter. Magisk träning är mer sannolikt att vara små grupper / individer.