Saltets del av saltet är bara där för smak och bör inte påverka hur maträtten lagar mat. Selleri har en djup vegetabilisk smak som kan förbättra andra i maträtten (därför varför du ser det i många soppor, grytor och braises) men det finns nog annat i den här beredningen att du förmodligen inte kommer att sakna det mycket.
Jag skulle dock inte försöka använda vanlig mjöl. Kokosmjölet tillsätts här i sista minuten för att tjocka upp skålen; vanligt mjöl kommer att göra detta också, men om det inte är kokt i flera minuter kommer det att behålla en kornig, bräcklig smak. Du kanske vill prova en annan vanlig ersättare som majsstärkelse, som förticks snabbt och har en neutral smak (den används också i många amerikanska kinesiska recept). Oavsett vad du gör, var noga med att följa rådet i receptet och tillsätt det i mycket långsamma sprinklingar, rör sig ihop så att det inte klumpar.