Jag tror att Thanos motivation var att förhindra att dvärgarna smidde ett vapen som skulle kunna döda honom. Det verkar som om
Eitri was spared out of gratitude for having forged the Infinity Gauntlet, but Thanos still cut off his hands and deactivated the forge just to be certain he couldn't make such a weapon.
Jag skulle säga att Thanos rädslor var korrekta, med tanke på att med Thor hjälp lyckades Eitri förfalska Stormbreaker och
A single blow from it severely wounds Thanos and almost kills him.