Så jag lägger en flan tenn med genväg bakverk. Det är en ganska fin djupa pan (sidor är kanske 2-3 cm) så det ser ut att det kommer att finnas gott om plats för fyllning.
Men efter 20 mins baklucka får jag bakverket. Sidorna har krympt ner till ca 0,5 cm i höjd. Nästan ingen användbar djup för fyllning.
Är det ändå att stoppa bakverkets krympning så här?
Det har hänt mig ibland när jag blev lat och försökte hoppa över steg. Mina konditoriväggar smälte och glidde ner i pannan innan de kunde sätta.
Det finns flera bästa metoder som hjälper till att lösa detta:
En annan sak som du kanske vill försöka är efter att du har lagt bakverket i tennet, pop det i kylskåpet i 10 minuter eller så (beroende på tjocklek på ditt konditorivaror och kyla på ditt kylskåp).
Det gör kryddret fint och kallt så att det inte smälter så fort i ugnen!
Nyckeln är att inte rulla den för tunn eller för tjock, den ska vara så tjock som pundmynt. När du väl har rullat och sätter bakverket i tenn placeras tillbaka i kylskåpet i 10-20 minuter. (För Yanks, enligt Royal Mint, är ett pund mynt 3,15mm, vilket skulle vara ca 1/8 ")
Läs andra frågor om taggar baking pastry blind-baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna