Jag har några keramiska skålar som är ugn, mikrovågsugn och diskmaskin säker (jag vanligtvis handtvätt dem, men). Jag tittade på recept på citronfärg och några av dem rekommenderade att sätta dem i en metallskål över en kastrull som har ångande vatten i den. Är det möjligt att istället använda en keramisk skål? Det skulle inte röra vattnet nedan, bara längs kastrullens kant.
Skulle detta vara dåligt för skålen? Jag kan hantera några estetiska repor och scuffs på sidan.
Kommer det att ta mycket längre tid att värma upp?
Det kommer att ta längre tid att värma än en tunn metallskål. Det skulle förmodligen inte spricka, det skulle vara ugnssäkert - det är bara att exponeras för ånga, inte direkt flamma, så länge det är över vattnet, inte sitter på botten av kruken (vilket är vad du beskriver.)
Läs andra frågor om taggar cookware stainless-steel custard ceramic Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna