Igår kväll gjorde jag chili och insåg att jag hade glömt att tina köttet. Jag var det mesta genom att sätta in grönsaker och sötpotatis, så jag satte dem högt och lät köttet tina i kylskåpet. Jag tog det tinade köttet ur kylskåpet och lade det i crock potten innan jag gick och började, men jag är ganska säker på att min crock pot (som är en digital modell) faktiskt hade bytt till den "varma" inställningen vid den punkten, eller kort därefter. Jag var trött och inte betala tillräckligt nära uppmärksamhet. När jag vaknade var maten fortfarande riktigt varm och ångande, men nu är jag rädd för att äta den eftersom jag inte vet hur länge den spenderade på hög, om alls. (Jag antar att det lär mig att laga mat medan jag är trött ...)
Skulle det vara säkert att äta? Eller ska jag kasta den?
Kontrollera crock pot manualen.
Vanligtvis håller inställningen "hålla varma" temperaturen mellan 145 ° F och 165 ° F (62 ° C till 74 ° C). Det här är den rekommenderade temperaturen för livsmedelssäkerhet för att hålla varm mat i det som inte serveras omedelbart (vilket är troligt varför temperaturen "håller varm" ligger i det här området). 145 ° F är också den säkra interna temperaturen för nötkött, fläsk, lamm och kalvkött.
Jag kommer att ge dig samma typ av svar som jag brukar ge till dessa typer av frågor.
Det här är en riskbedömningsfråga baserad på livsmedelssäkerhet. Om det var mitt kök och jag visste att jag använde god hygien skulle jag vara bekväm att äta och tjäna den till min närmaste familj. Detta är inte råd, det är bara vad jag skulle göra om det du beskriver är korrekt och om det var mitt kök med mina kända hygienförhållanden.
Vet du om köttet faktiskt tinade (inga delar av dess inre var frysta) innan du satte det i crock-potten? Om du inte vet kan du inte veta säkert om köttet kan ha spenderat för mycket tid i "farozonen" på 40-140F. Om det var helt upptinat är min gissning att det är OK, men axiomet "När du är i tvivel, släng den ut" är ett axiom av en anledning: det är det bästa rådet i den här situationen. Är kostnaden för ingredienserna värda risken?
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna