Vad är det rätta sättet att muddla mint för en julep eller mojito?

Det är bäst att använda en träpestel, men baksidan av en träredskap kan få jobbet gjort. Blanda kalk och socker i botten av glaset först. Målet är att få en bra sirap. Sätt lite mint (2 löv) i sista och lätt muddla så att de inte bryts upp i bitar. Lägg din is i toppen av glaset. Lägg till ditt Rum, och lägg sedan till din Club Soda, blanda sedan genom att flytta ditt redskap upp och ner genom isen. Lägg till ett par mintblad under denna process. Isen hjälper till att blåsa minten under blandningen. Slutligen ta ca 12 mintblad i dina händer. Klätt ihop dina händer för att blåsa bladen som hjälper till att inducera mintsaften / smaken ut. (Jag satsar på att rullande stiftmetoden skulle fungera bra här). Smörj bladen ner i isen med din redskap.

Det klassiska misstaget när man gör en Mojito eller en Julep är att överdriva myntet. Pounding bort vid minten kommer att släppa så mycket smak av det, att du inte kommer att smaka på någon av de övriga ingredienserna. En perfekt Mojito bör innehålla en balans av smaker. De övriga huvudbeståndsdelarna har inte särskilt stark smak, så det är mycket lätt att träda dem med mynt och sluta med ett glas alkoholisk tandkräm. Mojito = Rum, Mynt och Lim. Julep s är lite toleranta, på grund av de rikare smakerna av övriga ingredienser, men samma grundläggande principer gäller fortfarande.

Överdriv inte mängden mint du lägger till. Löv från en anständig kvist mint kommer att göra. Muddle minten försiktigt i ungefär tio sekunder. Du vill blåsa bladen och släppa lite smak, men inte mala dem i en massa.

Avsluta en Mojito korrekt är också viktigt. Du behöver bara ett stänk av läsk. Att lägga till mer än ett skott kommer bara att späda ingredienserna och förstöra de subtila smakerna. Viktigast, glöm inte att smaka på drycken när du har gjort det, även om det är för någon annan! Detta är det bästa sättet att lära och förbättra din blandnings- och muddlingsteknik. Det är också ibland möjligt att rädda en ofullkomlig dryck (till exempel genom att lägga till en extra limejuice om den är för söt) om det verkligen behövs.

När vi gör mojitos sätter vi lime, socker och mynt i glaset och krossar det med en träsked. Gör detta separat för varje drink.

Det här är ganska tidskrävande vilket inte är ett problem när du gör 1 eller 2 glasögon. Om du gör mer kanske du vill använda en annan metod.

Jag har inte behövt störa mint men jag hittade det här forumet som berättar för dig hur. Det står att blåsa myntet men inte att bryta upp det. De rekommenderar att du använder en muddler, en pestle eller en rullpinne eller baksidan av en sked.

Den här webbplatsen gör ett fall för att inte muddla minten alls; muddled mynta kan ge "riktigt leriga smutsiga smaker", enligt deras expert, Leo Robitschek från The NoMad och Eleven Madison Park på Manhattan. Om du vill undvika bitar av mynta i dina tänder, har de två förslag:

• Gör en mint enkel sirap av "steep mintbladen i varmt vatten i ca 5 minuter, och blanda sedan den spända vätskan med lika delar av socker för en enkel sirap" eller alternativt, kallkvarmmint i enkel sirap för en några dagar

eller

• Gör mintburbon i en iSi piskad krämbehållare med vad de kallar Dave Arnold-metoden:

We use 35 grams of mint leaves in 1 L bottle of bourbon. Charge the canister twice with nitrous oxide and allow it to sit for 5 minutes. This ensures that the nitrous travels through the canister into the mint leaves. The infusion actually happens when you vent (release the nitrous gas) the canister. The nitrous rushes out into the bourbon, bringing all of the sweet aromatic compounds in the mint, and infusing it into the bourbon. The great thing is that using this technique eliminates any bitter, muddy, or tannic flavors that you may get from muddling or over extracting mint."