Finns det en signifikant skillnad i smak mellan äkta Mirin och Mirin-liknande produkter?

1

Jag läser överallt att det i allmänhet finns två typer av det söta matlagningsvinet mirin :

A) den riktiga, hon mirin , en söt risvin med 14% vol. alkohol

B) ersatz, eller shin mirin / mirin fu , med mindre än 1% vol. alkohol.

Jag skulle vilja veta om det gör en betydande skillnad i smaker eller annars om man använder ersatz mirin istället för de "riktiga grejerna", till exempel för sushi ris eller andra rätter. Är "hon mirin" förstahandsvalet bland japanerna?

    
uppsättning Dictionarics Anonymous 12.05.2016 16:40

1 svar

1

Jag använde hon-mirin exklusivt när jag bodde i Japan, helt enkelt för att det smakade bättre.

Min japanska granne var förvånad över att jag kunde berätta skillnaden och erkände (lite pinsamt) att hon använde aji-mirin eftersom hennes familj inte kunde berätta skillnaden.

Jag kan dock inte köpa hon-mirin i USA (jag är inte 21, och hon-mirin säljs som vin medan aji-mirin lagar vin) så jag har använt aji-mirin utan skadlig effekt.

    
svaret ges 12.06.2016 06:42