Varför äter vi unripened chili peppers?

Navigera dina svar
8

Många typer av paprika, som Anaheim paprika, Poblano paprika, Serrano paprika och Jalapeño paprika - är röda när de är fulla mogna och gröna medan de är omogna. Men mestadels har jag sett dessa paprikor till salu, de säljs när de är gröna (omöppnade).

Finns det en särskild anledning till varför dessa paprika säljs innan de är mogna?

Tack!

    
uppsättning templatetypedef 19.09.2014 17:32

3 svar

11

Du kan få röda jalapeños på vissa marknader, men du har rätt, de flesta ställen säljer dem när de fortfarande är gröna.

De säljer dem av samma skäl som de säljer gröna paprikor, som inkluderar:

  • Vissa människor föredrar de mildare, gräsmatta noterna (eller vet inte bättre)
  • De är billigare att producera (behöver inte vänta på att mogna, minska vattenanvändningen)
  • De lagrar och skickar bättre (eftersom de inte är mogna än).
  • det minskar risken att förlora skörden (på grund av väder, skräp etc. från att vänta tills de är mogna)
  • det minskar antalet fälthänder som behövs (eftersom de inte försöker plocka alla paprika i ripenessens topp)
  • om fältet frigörs för en annan plantering.

När det gäller heta paprika är det mer komplicerat än de enkla färgade paprikorna. De mogna paprikorna bearbetas ofta (rökt eller torkad) och säljs sedan under ett annat namn:

  • chipotle == rökt & torkad jalapeño
  • ancho == torkad poblano
  • colorado == mogna anaheim
svaret ges 19.09.2014 18:51
2

Vad den historiska orsaken var: Nuförtiden är det förmodligen "eftersom kunderna förväntar sig att de är gröna och smaka som en grön jalapeno".

Möjlig orsak till att jalapenos är bland de föredragna gröna: De har en mycket mättad grön färg (till skillnad från de ljusgröna av andra annuumvarianter), jämn hud och regelbunden form, så de ser bra ut som ringar för garnering och ger en trevlig konsistens, samtidigt som den har rätt mängd värme för sådan användning.

Färg och storlek på en ingrediens är mycket relevant för vissa kockar när det gäller att välja ... det är en del av "presentation" aspekten av matlagning ... "denna mat saknar en grön, rund och delikat element , och kan använda vissa värme och färska örter ... ahh, jalapeno ringar ... "

    
svaret ges 21.05.2017 18:59
0

Gammal fråga, men försök att svara av en ny medlem. Jag kan inte kommentera de sorter som nämns specifikt, men har sett liknande saker som händer.

Bortsett från alla svaren, tror jag det har att göra med smaken också. För många (indiska) recept finns det en distinkt fråga eller efterfrågan på grund av smakvarianter. En grön peppar smakar annorlunda än rödpeppar än torkad rödpeppar än krossad peppar.

Jag har hört talas om få recept där det ber om gröna och (våta / torkade) röda paprika på grund av smakvariationer.

Från personliga observationer är grön paprika smak och konsistens definitivt annorlunda än röd, ännu inte torkad, peppar. För mig röda, inte torkad peppar smakar lite sötare även om jag skulle hitta den gröna av samma värdighet något varmare.

    
svaret ges 09.10.2018 20:56

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Då behöver jag byta vattenskaddat pass som har mitt giltiga visum? Vad är syftet med vingeförstärkare?