Det här är vad wikia har att säga om det.
However, due to the machinations of Barty Crouch Jr.—disguised, via Polyjuice Potion, as Alastor Moody— Fleur did not last long. Crouch wanted Harry to reach the Triwizard Cup so that he could be transported to meet with Lord Voldemort. To achieve this, he used Moody's magical eye to find Fleur in the maze and stun her.
As he patrolled around the labyrinth hedge, he stunned Fleur Delacour and used the Imperius Curse on Viktor to get rid of Cedric, but Viktor Krum was stunned by Harry.
I efterhand minns jag att detta var kanonförklaringen i böckerna. Jag kommer att försöka hitta en canon-citat men eftersom jag inte har böckerna öppna framför mig nu.
Andra teorier
Även om jag tror att den första teorin är bäst som det är mestadels kanon.
Kanske såg hon Fake Mooody om att attackera henne innan hon slog ut. Eller kanske såg hon Victor med Imperius förbannelse som användes på honom.
Kanske såg hon lite av det här.
During the task, Barty Crouch Jr, posing as Alastor Moody by way of the Polyjuice Potion, managed to place the Imperius Curse on Viktor as part of his plot to steer Harry Potter to victory in the Tournament. Under Moody's control, he caught up with Cedric and performed the Cruciatus Curse on him. However, he was Stunned by Harry and left unconscious. Cedric, against his better judgement, used his wand to shoot red sparks into the air, allowing him to be rescued from the maze.
eller Anfallades av en varelse som sattes i labyrinten.
Personligen tror jag inte att hon har så långt som Fake Moody förmodligen blev av med henne så fort han kunde. Och sedan hon kom in i labyrinten senast var hon förmodligen lätta plockningar. Hon försökte säkert springa och föll eller något, så hon skrek. Eller såg hon Fake Moody hålla sin troll i ansiktet och det skrämde henne.
Nedan är mitt gamla svar, men jag tror att det är totalt skräp.
Kanske såg hon Victor Krum att attackera henne innan hon slog ut. Eller kanske såg hon Victor med Imperius förbannelse som användes på honom.
Jag tror inte att det någonsin förklaras i boken. Eftersom det här är allt jag tror det händer.
Och från wikien.