Du kommer inte att hitta något annat kött med ganska samma ojämn konsistens som dras fläsk och mild men köttig smak. Säkerligen kommer ingen nötkött att göra det.
Om du känner dig tvungen att använda biff, använd motsvarande biffskala, vilket är chucken. Det kommer att dra (även om det är lite mer luddigt), men det kommer inte att ha samma struktur, och det kommer att ha en starkare biffig smak (som kan vara utsökt i sin egen rätt, men kommer inte att vara som den drabbade grisen).
Närmaste substitut, funktionellt, skulle dras kyckling, även om den är mycket annorlunda och får inte vara överkokt om du vill att den ska behålla sin fuktighet. Såsen kan echo de smakämnen du skulle ha använt med porky-versionen.
Jag skulle rekommendera att bara betjäna något som är kosher eller åtminstone acceptabelt inom den definition du arbetar med, som är utformad för det snitt du använder. Du kan få många bra grillresultat från chuck eller brisket. En bra rökt grillad brisket är ett mästerverk i sig och behöver inte låtsas vara något annat.