Min pappa tog 2 flaskor majonnäs från Kuwait. När vi öppnade lådan såg det ut som vatten / olja hade kommit över det andra innehållet.
Hur kan jag fixa det här?
Din mayonnaise blev förmodligen lite för varm i transit.
Mayonnaise är en emulsion av olja och vatten. Det vill säga en emulgeringsmedel läggs till en vattenbaserad ingrediens som effektivt täcker droppar av olja och låter dessa droppar lösa upp i vattnet i stället för att koalescera och flyta till ytan.
Lecitin är den vanligaste emulgermedlet som används. Det finns rikligt i äggulor.
Emulsionen kan skadas om majonnäsan är uppvärmd. När detta händer, samlas oljan och du lämnar en vinegarybas med olja som flyter på toppen. Yum.
För att fixa det måste du reformera emulsionen. Det finns många < a href="https://cooking.stackexchange.com/q/12134/2001"> svar här om hur man gör eller fixar hemlagad majonnäs. Kortfattat: Du slår en äggulvbrunn med den vattenbaserade delen och suger sedan långsamt oljan in medan du slår som galen tills majonnäs är tjock och vit igen.
Hela punkten att göra hemlagad mayo är att använda bättre kvalitet olja och ättika eller inkludera olika smaker. Det är verkligen inte värt din tid att försöka spara kommersiell mayo.
Läs andra frågor om taggar mayonnaise Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna