Jag antar att det är av säkerhetsskäl.
Inte bara din, men tillverkarna ".
På fabriken kan tillverkaren styra miljön och se till att produkten lämnar sig i ett tillstånd som borde varas under en viss tid under specifika förhållanden (t.ex. vid kylning). Dra av en bit för säkerhet och du har tillverkarna bäst före datumet.
När konsumenten öppnar det förseglade paketet är alla insatser avstängda: Det finns inget sätt att veta vad som kan införas i produkten. Detta kan vara så enkelt som att få syre till mat som förseglades med förpackningsgas , introducera nya (och ständigt närvarande) bakterier , jäst eller mögelsporer i ett tidigare pastöriserat paket eller helt enkelt skopa med en inte helt ren sked. Att lämna brödsmulor eller dubbeldubbling är helt enkelt ett mycket extremt exempel. Med andra ord vet man aldrig vad kanske börjar växa efter att ha öppnats.
Men om produkten kyls promtly och konsumeras inom X timmar kan det antas att även om någonting riskabelt infördes, är tiden / temperaturen för kort för att den ska multiplicera till ett kritiskt belopp vilket leder till foodbourne sjukdom.
Om du arbetar väldigt rent antar jag att du kan förlänga denna tidsram ganska, men det kommer självklart inte att berätta att du gör det - så att du eller någon annan läsare kommer tillbaka att klaga på att Jag sa till dig att och gjorde dig sjuk .